淡奶油打发前要放冰箱冷藏吗？

发布网友发布时间：2022-04-20 03:29

共5个回答

热心网友时间：2023-07-21 13:39

是的，淡奶油用之前一定要冷藏而且奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。因为奶油是在不断的搅拌使得通过气泡进入鲜奶油后形成的，如果温度太高，就不容易形成奶油，而且就算打成了奶油，过不了一会儿又变回液体了。

拓展资料

淡奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

参考资料：百度百科，淡奶油

热心网友时间：2023-07-21 13:40

是的，奶油是通过气泡进入鲜奶油后形成的，如果温度太高，就不容易形成奶油。而且就算打成了奶油，过不了一会儿又变回液体了。

淡奶油要放入冰箱足够冷藏，一般要在12h以上，因为淡奶油的打发对于温度的要求非常高，正确温度应该不高于10℃、不低于7℃，所以在必要的时候，可以隔冰水打发。比如雀巢奶油就要冷藏12小时，使用说明上已经写了。只有用奶油做汤时才不用打发。

如果冷藏的时间不够，温度没有达到要求，尤其是在夏天，因为温度较高，即使是打发后的淡奶油也依然会融化失败。如果奶油过度冷冻，就会失去打发的特性。

【拓展资料】

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

热心网友时间：2023-07-21 13:40

没错的，奶油是通过气泡进入鲜奶油后形成的，如果温度太高，就不容易形成奶油。而且就算打成了奶油，过不了一会儿又变回液体了。
而且冷藏还要一定的时间，比如雀巢奶油就要冷藏12小时，使用说明上已经写了。只有用奶油做汤时才不用打发

热心网友时间：2023-07-21 13:41

鲜奶油如果温度太高，打发之后会化的，效果会受影响。
而且打发的过程本身还会产生热。
打发鲜奶油之前，除了保证鲜奶油冷藏之外，最好把打发的盆和打蛋器在冷冻室冰个十分钟，以帮助打发。

热心网友时间：2023-07-21 13:41

蛋蛋油用之前一定要冷藏才能打发，没有错你的想法是正确的。