海参为什么越煮越硬

发布网友 发布时间:2022-04-20 00:52

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好二三四 时间:2022-09-20 21:52

经过水焯,都会缩水,干参可以变大,鲜参有之前的水分,所以只会缩小。

鲜活海参加工处理方法:

1、先准备2个干净的盆,一个用于装鲜海参,另一个用于装处理后的海参。还要有裁纸刀一把;

2、准备一个锅,将锅洗净,不能有油,加上半锅水在清理海参内胀的同时将水烧开。

海参的处理方法:

1、将海参倒入一个干净的盆中,拿出一个海参用裁纸刀在海参的腹部纵向划开3CM左右长的豁口,将海参的肠子等从开口出掏出;

2、用剪刀将海参的腹腔内壁上的附着的

热心网友 时间:2023-09-10 11:23

鲜海参越煮越硬是有一定的原因,是因为鲜海参不需要煮太长时间,煮的时间长只会将海参里面的水分煮出来,导致鲜海参越煮越硬,所以煮鲜海参的时候一定要控制好时间,这样煮出来的鲜海参才不会硬。

同时,在煮鲜海参的时候,要想鲜海参煮出来更加的软,泡海参也是至关重要的一步,也将影响海参的口感,下面给大家说一下处理海参的方法:

1、首先将鲜海参放进盆内,加入适量的水泡约24 小时左右,期间换水3-4 次直至鲜海参体变的更软。

2、然后沿着腹部的刀口把鲜海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙,仔细清洗鲜海参体表和体腔。

3、将洗净的鲜海参放入锅里加入适量的水,烧开后煮15分钟。捞出煮软的海参,将硬的鲜海参留在锅中继续煮,直至全部煮软煮透。

4、盆内盛满水,放入煮好的海参,放进冰箱的保鲜室内,即可食用。

热心网友 时间:2023-09-10 11:24

你好,
海参越煮越硬可能是由于煮太久。新鲜海参一般来说是不会出现口感很硬的情况,但是若是出现了口感偏硬的情况可能会是由于煮制时间过久,导致其口感食用起来偏硬一些,口感上不会那么绵软Q弹。因为海参的肉质中含有大量的水分,且肉质比较软弹,长时间的煮制的话,可能会使水分大量的流失,从而长时间的高温会破坏肉质的口感,所以就出现了偏硬的情况。
海参一般需要煮10-60分钟左右不等才能熟。由于海参要流通入市场的话就需要进行干制,干制的海参一般都是需要煮的时间比较久,一般是在60分钟左右,而新鲜的海参则只需要10-15分钟左右就可以全部煮熟。因为干制的海参经过处理之后,质地都会比较硬,需要煮上半个小时以上才会变软,而变软后的海参才会慢慢地煮熟,其实这也算是泡发海参的一种方式。若是时间比较充裕的话,也可以先用清水将海参泡发变软,然后再煮熟,这样的海参则不需要煮上60分钟。而海参的肉质比较好煮熟,所以新鲜的海参不需要煮很久就可以煮熟。

热心网友 时间:2023-09-10 11:24

因为鲜海参不需要煮太长时间,煮的时间长只会将海参里面的水分煮出来,导致鲜海参越煮越硬,所以煮鲜海参的时候一定要控制好时间,这样煮出来的鲜海参才不会硬。
一、干海参的泡发方法:

1、将海参放进盆或桶内,加适量的纯净水(水要没过海参)泡发约24 小时左右,期间换水3-4 次直至海参体变软。

2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙,仔细清洗海参体表和体腔。

3、将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水,烧开后煮15分钟。捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,继续煮,直至全部煮软煮透。闷至煮参的水完全凉透捞出。

4、盆、桶内盛满纯净水,放入煮好的海参,放进冰箱的保鲜室内,再发约3-5天,其间换水4-6次,即可食用。

热心网友 时间:2023-09-10 11:25

海参在煮的时候水分会失去的,所以会越来越硬,但是呢口感还是挺不错的。

热心网友 时间:2023-09-10 11:25

我都2分钟都没就又小又硬,难道是假的吗?

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