老坛酸豆角应该怎么做?

发布网友 发布时间:2022-04-20 01:17

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热心网友 时间:2023-08-11 22:17

正宗湖南酸豆角的腌制方法:
原料:鲜豆角5斤,细盐约50克。
第一步:选取鲜嫩的豆角,摘去两头,洗净,晒干豆角表面的水汽。
第二步:把晒好的豆角切成小颗粒,摊放在太阳暴晒至半干,中途不要忘了翻动几次,让豆角各个面都能晒到太阳。
第三步:把晒好的豆角用细盐搓匀,搓匀后就放入干净的坛子里,密封保存一个月就成酸豆角了。
另外,把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里,密封腌制半个月左右再捞出来,这样腌出的酸豆角也特别好吃,爽脆。

热心网友 时间:2023-08-11 22:18

酸豆角制作:
1、首先准备大量腌制盐。
2、长豇豆摘洗干净,即可放于一容器里。。
3、烧一大锅水,烧开后放盐,调成高浓度盐水。
4、盐开水趁热,倒入盛放长豇豆的容器里。
5、封闭容器保存,留一小气孔,几天后闻之,酸味扑鼻。

热心网友 时间:2023-08-11 22:18

把长豇豆洗净,晒一晒,晒的时间越少就越容易酸,味道也好,但是放不了多长时间。晒得很干得话酸得慢,但是可以久放。豇豆洗净晒干,我觉得像北京现在38的高温晒半天就足够了,中午的时候晒两三个小时都是可以的。可以切成小段也可以不切,揉上盐,一定要揉匀,然后放到泡菜坛子里就可以啦。坛沿不等干水,大概一个多星期后就可以开吃了。

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