什么是酸野,酸野怎么做,学酸野?

发布网友 发布时间:2022-04-20 01:17

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热心网友 时间:2023-06-27 01:27

看来你很会品位哦。酸菜呐在南宁方言被称为“酸野”。南宁有句俗话称“行人难过酸野摊”。“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津开胃。想想就流口水!其实泡酸菜的方法很简单的,关键你要有那种上面倒扣着一个碗的泡菜坛子。
制作方法如下:
1、烧一壶白开水,放置1天;
2、将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净,彻底晾干蔬菜表面的水分(注意,不是将菜晒干喏,而是自然风干表面湿的水分);
3、将切好的蔬菜放入坛中,加入盐(不能过少,但也别太多,自己可以尝尝)、姜片,然后倒入头天烧好冷开水,水要将菜淹没;
4、将坛子的碗盖扣上,碗沿注入水,用来隔绝空气;
5、放置10来天左右就好了;吃的时候用干净的筷子夹一些出来,切记一定不能沾油!;以后可以随时加一些新的菜进去,同时加一点盐,泡菜的水不要换,越陈泡的味道越好,而且泡的时间就会越短哦;
6、如果喜欢四川泡菜,可以再上述3步骤中加一些干辣椒、花椒、红塘,其他方法一样。

热心网友 时间:2023-06-27 01:27

年的春天,李果挂满枝头,又酸又涩,这个时候的李果还不能摘,要再等等,等到李果放到嘴里不再涩但还是没有成熟的时候,就可以摘了。收果时也是有讲究的,果头要预留三毫米左右的茎,然后把枝叶和烂果捡出,把选好的李果放入干净的盆里清洗,同时还要将泡酸用的瓦缸地行消毒,放入小半缸的水,加入盐、辣椒……各类佐料拌匀。值得注意的是,在制作过程中,所用的容器必须是干净的,不能有丝毫的油,这样泡出的酸果才不会变味、霉烂。最后
把洗好的李果倒进缸里,密封,盖顶。这样一切工序就做完了,十天之后,就可以开缸品尝了,如果能留到年底再拿出来吃,那酸果的味道则更显香醇。一般以腌制李果、青梨、青葡萄、萝卜等,平日可当小零食吃,同时还是送礼的佳品哟!

热心网友 时间:2023-06-27 01:28

收果时也是有讲究的,果头要预留三毫米左右的茎,然后把枝叶和烂果捡出,把选好的李果放入干净的盆里清洗,同时还要将泡酸用的瓦缸地行消毒,放入小半缸的水,加入盐、辣椒……各类佐料拌匀。值得注意的是,在制作过程中,所用的容器必须是干净的,不能有丝毫的油,

热心网友 时间:2023-06-27 01:28

不知道您吃的是哪种~~
一种是用淹缸淹的,用蔬菜瓜果洗干净切好抹上盐巴,就可以放入淹缸,大概要两个星期到半年不等,...
还有一种是直接用酸醋,也是蔬菜瓜果洗干净切好,然后放到碗里,加酸醋,少盐,味精,糖,淹大概一天到半天就可以直接食用了... ...

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