怎样腌豆角不会酸
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发布时间：2022-04-20 01:17
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热心网友
时间：2023-09-09 05:36
腌豆角时加些白糖，可以使豆角不酸。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：豆角 1斤、蒜 10个、白糖 适量、盐 适量。
1、第一步把准备好的豆角清洗干净，沥干水分。
2、清洗之后把豆角缠起来。
3、缠起来的豆角放入杯中，加入蒜，白糖，盐，密封好。
4、密封好之后耐心等待，半月后，取出即可食用。
热心网友
时间：2023-09-09 05:36
用料
主料
豆角600克
辅料
食盐
50克
八角
3粒
桂皮
1段
干辣椒
适量
白酒
适量
野山椒
适量
冰糖
40克
腌酸豆角的做法
1.
准备好食材，豇豆角洗净晾干
2.
准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3.
煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
4.
煮好的卤水晾凉备用
5.
晾去水份的豇豆角三四根盘在一起
6.
盘好的豆角放入无油无水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）
7.
全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。
8.
盖紧盖子，密封发酵。
9.
腌渍了十天左右的酸豆角
10.
打开看看，酸酸的微辣，可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦！
腌酸豆角成品图
烹饪技巧
豇豆角洗净一定要晾干，容器保证无油无水！存放在阴凉通风处！
热心网友
时间：2023-09-09 05:37
1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆:250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
热心网友
时间：2023-09-09 05:37
1
首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。
我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。
2
豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。
趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。
平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。
记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，
3
锅里倒入适量清水(也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。)
往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。
其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。
4
锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。
5
在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。
放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。
本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。
放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。
6
加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。
看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。
7
所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。
最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。
8
最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。
热心网友
时间：2023-09-09 05:38
酸豆角的腌制方法：
原料：新鲜的嫩豆角（嫩豆角才脆），盐，白糖，生抽，白开水；容器，洁净石块。
方法：1）将洗净的豆角在太阳光下暴晒半天，将豆角晒软。（不晒也可以，用温开水过一遍起到清洗和杀菌作用。））
2）在干燥的盆里用盐搓豆角将豆角搓出水份，放上半小时豆角变软，将豆角按份量分成一小扎一小扎的，方便取。
3）在炒菜锅里放入足量的盐炒干，息火后待锅变温后加入糖和水煮开，再息火后待水凉了之后用来腌豆角。
4）将放凉的盐糖水倒入放有豆角的容器里面，水没过豆角。
5）将容器盖紧盖子，放上一周就可以开吃了。
