怎样腌制酸萝卜
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发布时间：2022-04-20 00:47
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热心网友
时间：2022-05-21 16:12
食材：萝卜三斤。
辅料：盐20克。
步骤：
1．备料。
2．萝卜切掉头和尾，洗干净。
3．切丝。
4．放入盐。
5．20克盐一次都放进去。
6．拌匀腌制半小时。
7．装入干净的容器里，封好盖子。
8．腌制三周以上，即可食用。
热心网友
时间：2022-05-21 16:12
主料：白萝卜2个，干红椒适量，茴香一颗，蒜两头，姜6片，白酒两勺，生抽一壶，老抽两勺，冰糖若干，食用油一勺，花椒适量。
辅料：盐适量。
1、萝卜洗净切条均匀撒盐晒干。
2、炒锅洗净烘干，放入冰糖，加入生抽。
3、适量老抽上色好看。
4、中火烧开关火，自然晾凉，晾凉的过程足够冰糖融化了。
5、姜蒜备好。
6、蒜姜和萝卜干放入容器里放入两勺白酒。
7、锅中少许油加热，放入辣椒花椒茴香炒香。
8、一定要用小火，不要把辣椒花椒炒糊了。炒出香味关火直接浇在萝卜干上，搅拌均匀，密封。
9、第二天就可以上桌了，爽口晶莹，鲜香可口。
热心网友
时间：2022-05-21 16:13
付费内容限时免费查看回答第一，关于萝卜的选择
白萝卜的选择要以红皮萝卜为最佳选择，萝卜要又甜又脆水汪汪的，可以直接洗干净当水果吃的那种。这种萝卜切开后会有非常紧实的肉质，一刀下去，像西瓜自然爆裂的感觉。而且萝卜的汁水可以清晰可见。
第二，腌萝卜用水的选择
正确的腌制萝卜的方法就是选对正确的水。在腌制白萝卜时，应该用泡菜水去腌制。泡菜水的做法也比较简单，先将锅中倒入适量的清水，将水烧开后放入盐，花椒，冰糖。开至大火煮沸，再煮的过程当中，不断地用汤勺搅拌，搅拌均匀后即可关火，盛入大的容器当中，待完全冷却后，泡菜水就做好了。
第三，避免生花现象
大多数初次腌制萝卜的人都会把萝卜直接放入清水中腌制，其实这样是非常错误的做法。用清水腌制的萝卜会容易滋生霉菌，就会发生生花现象，用清水腌出来的萝还卜会变的非常老、非常柴。霉菌会导致发霉，发霉前提就是有水份的存在，霉菌和虫卵生长发育时都需要充足的水份和适量的温度。白萝卜生花就是一种典型的发霉现象，这种霉菌吃了之后会让人食物中毒，产生呕吐、眩晕等不适症状。
最后就是制作腌酸萝卜的方法。要准备好白萝卜洗净，然后准备适量的红色剁椒和胡萝卜。将白萝卜，胡萝卜去皮后洗净，放入一旁备用。将洗净的白萝卜和胡萝卜上撒上盐，放置一旁腌制一小时左右，在这个过程当中，萝卜中的水分会不断的被盐渗出，这时可以选择用纱布或其他网布包裹住萝卜，将水分充分挤出后就可以进行下一步操作。将处理好的萝卜放入大的器皿当中。把冷却的泡菜水倒入器皿中，再放入些许白酒和白醋，等到全部放入后再将剁椒切碎放入。把腌好的萝卜放在阴暗通风的地方，腌制三天左右即可开盖使用。需要注意的是，在捞腌酸萝卜的时候，千万不要将油带入器皿中。
热心网友
时间：2022-05-21 16:13
准备用料：白萝卜300g、胡萝卜200g、芝麻油适量、盐适量、花椒适量、干辣椒适量、酱油适量、米醋适量、糖适量、尖椒适。
1、准备食材。
2、红萝卜白萝卜切成小丁，加一小勺盐腌一下。
3、腌出水份，倒掉不用。
4、锅中放香油，加入干红椒和花椒慢火炸香。
5、将炸好的香辣油浇在萝卜丁上。
6、加入三勺味极鲜，两勺米醋，半勺糖。
7、加入糖。
8、加入尖椒段拌匀即可。
热心网友
时间：2022-05-21 16:14
酸萝卜是我们生活中很常见的一种美食，它那种脆爽酸甜的味，可以直达心底，让人胃口大开。酸萝卜老鸭，酸萝卜炒肉，酸萝卜蘸辣椒，都是非常好吃的。
很多人喜欢酸萝卜，但是不知道怎么腌制，或者知道腌制，但是腌制的时间太长，很难等。
今天我来分享一道酸萝卜速成的方法，方法步骤都很简单，两个小时就可以吃到。

喜欢吃酸萝卜的快收藏起来，周末有时间就可以做一次。详细的方法步骤告诉你：
【做法】
1.首先准备一个新鲜的白萝卜，把白萝卜清洗干净后，用刀切成片。切好后装盆备用。

2.把萝卜里面加适量的盐，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，杀一杀萝卜的水。

3.15分钟后，用凉白开把萝卜洗一下，控干水分。

4.把控干水分的萝卜放入一个大碗中，倒入白醋，刚好没过萝卜即可，再加几勺白糖，喜欢辣的再来点小米辣。



5.然后用筷子把它充分搅拌均匀，腌制2个小时。
6.两个小时后，酸脆爽甜，还有点点辣的的酸萝卜就可以吃了，特别简单快速。

【饮食小贴士】
1.酸萝卜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中*菌的生长，减弱*菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。但是不宜长期大量食用。
