怎么做蛤蜊炖蛋？
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发布时间：2022-04-20 00:58
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热心网友
时间：2024-01-01 23:28
蛤蜊炖蛋的用料
蛤蜊250g
鸡蛋3个
姜片2片
盐
料酒
小葱
生抽
香油适量
蛤蜊炖蛋的做法步骤
步骤 1
提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙（也可在盐水中滴入适量香油）
步骤 2
．锅中水烧开后，放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入，煮至开口立即捞出，如果蛤蜊肉内还有泥沙，捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。同时将煮蛤蜊的水静置20分钟，使汤内的泥沙全部沉在锅底后，将上部的汤水小心地盛出一部分备用
步骤 3
．鸡蛋打散加入少许盐和晾至温热的蛤蜊汤调匀，鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1：1
步骤 4
．将蛤蜊放入蒸盘中，倒入过滤后的鸡蛋液，蒸锅水烧开后放入蒸盘，用小火蒸10分钟左右，等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花，淋上少许生抽及香油即可
热心网友
时间：2024-01-01 23:28
用料
蛤蜊 适量
鸡蛋 2个
小葱 适量
姜 一小块
生抽 适量
芝麻油 适量
香油 适量
蛤蜊炖蛋的做法
蛤蜊浸泡后洗净
将干净的蛤蜊加水放入生姜煮至开口，捞出放入深盘（根据个人习惯可去壳），同时蛤蜊水放凉备用
鸡蛋打散后加入放凉的蛤蜊水约350-400毫升，搅拌均匀后倒入放蛤蜊的深盘
蒸箱100度加热20分钟（放煤气上用大火蒸时间可以缩短至5-10分钟）
根据个人口味加入葱花、酱油及芝麻油
小贴士
1、要想蛋羹鲜嫩必须控制水和鸡蛋的比例（水太多就成汤了，蛋太多就不嫩了），以及蒸的时间；
2、煮蛤蜊这一步很重要，一来可以进一步去沙，二来鲜美的汤打底更可口，注意汤一定要放凉再倒入鸡蛋中搅拌。
