酸菜饺子怎么做
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发布时间：2022-04-20 01:39
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热心网友
时间：2022-06-23 23:49
酸菜馅饺子也可以算上是东北一大特色了，任何饺子馆里都会有这个馅的饺子出现。在东北冬季里，如果家里有客人来，主食上也一定会做一顿酸菜馅饺子吃，酸菜馅饺子和其他的绿色蔬菜的味道不同，做好了有特殊的香气，那种味道是叫人念念不忘的。
酸菜喜油，一般煮炖或做馅都离不开肉。酸菜做饺子也是和猪肉最搭配。
自从到了内蒙，吃酸菜的次数就少之又少，只能是每年冬季回老家的时候才能吃上几顿。虽然现在去市集上也能买到真空包装的袋装酸菜，偶尔吃也会解解馋，但那个袋装酸菜是和东北大缸腌制的酸菜比不了的，无论是味道，品相上都远远所不能及。
今天做了最爱吃的酸菜馅饺子解馋，酸菜是来自远方的礼物，非常开心，做好了自己一人吃了一大盘。
酸菜馅饺子的做法
步骤step
1
猪肉剁碎。放入同样剁碎的大葱和姜。做酸菜馅饺子，猪肉有点颗粒感吃更香。把猪肉洗干净后放入冰箱冷冻，等用的时候取出来微微回暖后用刀切，慢慢切薄片后再切丝切细小的粒状，切完之后再进行彻底回暖。这样的肉做馅才好吃
步骤step
2
在放入蚝油，酱油，胡椒粉，盐，料酒，食用油，顺着一个方向搅拌
步骤step
3
最后把肉馅和调料等搅拌均匀，酱油，料酒等液体调料都吸收到肉里
步骤step
4
酸菜备好，我用的是即食的酸菜非常省事
步骤step
5
酸菜剁碎，不要用料理机打，用到剁的才好吃
步骤step
6
把剁碎的酸菜微微攥一下，放入肉馅里
步骤step
7
最后在拌匀成馅。这时候喜欢吃香油的可以放入一勺香油更提味
步骤step
8
提前和好的面团，做面剂子，肉馅饺子不要做得太大，免得煮不透
步骤step
9
包馅，做饺子
步骤step
10
所有饺子包好，可以煮。煮的时候烧开水下饺子，水开后点入半碗冷水，在烧开，反复3次以后，看到饺子鼓肚就熟了。饺子做得多可以冷冻生的保存
步骤step
11
煮熟吃吧，太香
酸菜馅饺子的成品图
酸菜馅饺子的烹饪技巧
技巧tips
做饺子的时候面团要先和好，饧着的时候做馅。和面的时候可以放一点盐进去，这样能增加面粉的筋度，煮的时候液不容易破。如果和面的时候忘记了放盐，在煮的时候放点盐进水里也可以。
酸菜猪肉馅饺子不要包得过大，小一点，好煮又好吃。
热心网友
时间：2022-06-24 01:07
做酸菜饺子，只需学会这个调馅方法，出锅比饭店的都好吃，太香了
酸菜馅饺子是我们东北的特色饺子，从记事起，家里隔三隔五就包酸菜饺子，耳濡目染也就学会了，吃了这么多年的饺子，感觉还是妈妈包的酸菜馅饺子最好吃，下面就分享一下妈妈的调馅方法，鲜香美味，特别好吃，喜欢的朋友可以参考一下：
【准备食材】：酸菜 猪肉 葱 姜 面粉
1.包饺子先要把面和好醒着再去调馅：盆里加入适量的面粉，然后分少量多次倒入凉水，调成稍软一点的光滑面团，调面要用凉水，千万不要用热水，热水调出的面团没有韧性，包饺子时容易破，也可以在调面的时候加入1小勺的盐增加韧性。
2.猪肉适量剁细，猪肉最好选用五花肉，做出来会比较香，现在的猪肉好贵，我们这都25一斤了，如果吃不起可以少放一点哦，不放是不够香的。剁细的猪肉调一下味：加入切细的葱花（葱花要多放一些），姜末适量，加入适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或者黄豆酱1勺搅拌均匀后腌制15分钟，调酸菜馅加甜面酱或是黄豆酱是酸菜饺子好吃的关键，一定不要少了哦！
3.酸菜多冲洗几遍，然后挤干水分，不要挤的太干，要稍带一点水，因为我们的肉馅稍微有点干，正好可以中和一下肉馅，然后把酸菜馅切细剁碎，切好的酸菜放到肉馅里，多加一些油，因为酸菜比较吸油，多放点油更香，然后搅打至听到馅料哗哗响就可以了。
4.醒发好的面团，揪成大小均匀的小剂子，然后按扁擀成中间稍厚，四边薄的饺子皮，中间包上调好酸菜馅，再捏成自己喜欢的形状。
5.锅中加多一些水，水开后下入饺子，水再次开后点入凉水，滚3个开，点2次水后饺子全都漂浮起来，看着胖胖地鼓鼓地就熟了。
鲜香美味的酸菜饺子就做好了，做酸菜饺子，只需学会这个调馅方法，出锅比饭店的都好吃，太香了！
