酸菜饺子的做法
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发布时间：2022-04-20 01:39
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热心网友
时间：2022-05-23 18:58
老爷子每年都会做点酸白菜，冬天的白菜一上市，就会做一小缸，小缸是过去屯水的时候用的小水缸，老房子拆迁后早已不知东西了；这白菜腌一个月就成了，过小年的时候会捞出一棵酸白菜，剁吧剁吧调上肉馅包饺子，有一年老爷子心血来潮剁了一点猪头肉包进去，结果下饺子的时候把斜对门、对门家的邻居给吸引过来了，以前的大院子，谁家做点好吃的，味道是藏不住的，满大院都知道老爷子的酸菜做的好吃，有时候也会分给左邻右舍的；年三十的晚上、大年初一的早晨，饺子是必须有的。
酸菜饺子的做法
步骤step
1
腌好的酸菜装入碗里，汤汁控掉，如果感觉酸菜太酸，可以用清水冲洗一下
步骤step
2
猪肉馅里加入姜粉、生抽、盐、少许的水调匀
步骤step
3
酸菜切碎与肉馅调匀，最后放花生油和香油调味，调馅的时候若闻到香味，说明饺子馅调拌到位
步骤step
4
饺子皮买现成的，一会的功夫就包出一盖垫
步骤step
5
煮一锅宽水，就是水多的意思，开锅后下入饺子，用手勺推匀了，避免饺子沾锅底，我家煮饺子都是连滚开3次，点一次凉水，再次煮开就可以捞出来
步骤step
6
饺子端上桌，趁热用筷子翻几下，避免饺子粘在一起，酸菜饺子非常开胃
酸菜饺子的成品图
酸菜饺子的烹饪技巧
技巧tips
酸菜里的水分不要攥的太干，如果水分攥的过干，猪肉馅里就要多打一点水
热心网友
时间：2022-05-23 18:58
食材
酸菜300克
猪肉馅200克
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
味精适量
葱花适量
姜适量
步骤
1
猪肉馅加入各种调料 搅好 最好覆上葱花 姜末
2
酸菜洗净 剁成细末 用水泡一泡 挤干
3
把酸菜和到肉馅中 最后放盐
4
先和面 醒一会儿
5
分成小剂
6
擀皮
7
放入馅料
8
中间和在一起 两边也捏在一起
9
包好一个小饺子
10
每一个都要馅大皮薄 掐褶均匀 大小一致
11
烧开水 放入开水中 点三次凉水 就好了
热心网友
时间：2022-05-23 18:59
食材清单
高筋面粉300克
猪肉200克
酸菜50克
鸡蛋1个
五香粉5克
姜5克
小葱5克
花椒粉5克
鸡粉5克
芝麻油5克
盐5克
淀粉5克
东北酸菜饺子的做法步骤
1开始和面，取一个盆，放入面粉，倒入一小半碗清水，开始慢慢和，当揉到面团按下去的窝可以自己起来的时候就可以了，放着醒面半小时。
2醒面的时候，开始调制馅料，将超市买来的猪肉剁成末，生姜、小葱切碎，酸菜清水冲洗过后切成末，装入一个碗里，打入一个鸡蛋，加入淀粉五香粉、芝麻油、鸡粉、孜然粉、花椒粉搅拌均匀。
3拿出面团，擀面棒，中间厚外面薄开始擀饺子皮，开始包饺子，同时锅中放入清水煮沸。
4将饺子放入沸水，刚刚放入饺子时要翻动一会儿，为了避免粘锅，放入一碗凉水，或者放盐，当饺子浮起来时就好了，这时候的饺子皮是最好吃的，起锅就可以开吃东北酸菜饺子了
热心网友
时间：2022-05-23 18:59
食材明细
酸菜
一颗
猪肉
适量
小葱
适量
五香粉
适量
十三香
适量
酱油
适量
香油
适量
盐
适量
姜
适量
酸咸
口味
煮
工艺
数小时
耗时
简单
难度
酸菜饺子的做法步骤
酸菜饺子的做法步骤：1 1酸菜剁碎、猪肉剁碎或用料理机绞碎备用
酸菜饺子的做法步骤：2 2小葱和姜分别切成末儿备用（有大葱用大葱）
酸菜饺子的做法步骤：3 3酸菜会出很多汁儿，这汁儿千万别倒掉！
酸菜饺子的做法步骤：4 4把酸菜汁儿分次加入肉馅里，用手朝着一个方向搅上劲儿
酸菜饺子的做法步骤：5 5把小葱和姜末倒进肉馅里搅匀
酸菜饺子的做法步骤：6 6把酸菜倒入来搅匀，炒锅倒入适量植物油烧热后放凉，倒入拌好的酸菜馅里，再加入适量酱油、花香粉、十三香、香油、少许盐拌匀
酸菜饺子的做法步骤：7 7把馅料搅拌均匀备用！
酸菜饺子的做法步骤：8 8这是做馅之前用冷水和好的面团
酸菜饺子的做法步骤：9 9取一块儿面揉至光滑后搓成长条
酸菜饺子的做法步骤：10 10切成大小相同的剂子
酸菜饺子的做法步骤：11 11用手按扁
酸菜饺子的做法步骤：12 12用擀面杖擀成中间稍硬四周薄的片儿
酸菜饺子的做法步骤：13 13放入适量馅料
酸菜饺子的做法步骤：14 14这是老公包的，给个特写
酸菜饺子的做法步骤：15 15分别用黄瓜汁、番茄汁和白水和成的面团，包成了三种不同颜色的饺子，事实证明，黄瓜用来做色素真的很失败，颜色太淡，尤其是煮好后，基本看不出来
酸菜饺子的做法步骤：16 16饺子出锅了，黄瓜汁的基本看不出来，番茄的倒是很漂亮！
