猪肉酸菜馅的包子的做法
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发布时间：2022-04-20 01:43
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懂视网
时间：2022-06-25 15:36
酸菜猪肉包是猪肉酸菜馅的包子，有补益脾胃，调中固肠的功效，并且味道鲜美。下面学习啦小编分享了酸菜猪肉包的做法，一起来了解吧。
酸菜猪肉包的食材
酸菜猪肉包的做法步骤
1.猪肉剁成肉馅加入酸菜加调料顺着一个方向拌匀
2.面粉加入酵母、白砂糖和水揉成面团
3.放到一边发酵
4.发酵两倍大时取出
5.用擀面棍擀薄，用模具印出圆圆的包子皮
6.包子皮放入酸菜猪肉馅，慢慢收口，把包好的包子醒10分钟后，放入烧开水的蒸笼里
7.隔水蒸20分钟
8.包子可以出笼喽
小贴士
1、酸菜本身带有酸和咸味，调馅时要注意。
2、肉馅始终顺一个方向搅动。
3、包子蒸好后不要立即开盖，焖3分钟再开盖。
酸菜的营养价值
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。如何挑选酸菜
怎样挑选酸菜
市场上酸菜的种类很多，吃什麼样的酸菜既安全又可口呢 其实方法很简单。无论是切丝的，整颗的，散装的还是袋装的，首先观色，颜色玉白或微黄，有质嫩感为最佳。白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常。如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期，如颜色惨白，说明是醋酸兑制的酸菜，口感不佳，不宜选用;其次用手掐，应有脆感，如绵软，发粘，说明己腐烂，不能选用;第三是臭味，应有乳酸特有的香味，若发臭说明己变质，若酸味刺鼻，说明是醋酸兑制酸菜，不宜选用;第四是用水投洗，浸泡，腌渍好的酸菜依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。
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热心网友
时间：2022-06-25 12:44
酸菜是东北特有的一种菜，是用大白菜腌制而成。腌好的酸菜，颜色呈灰白色，酸而不坏，含有大量有机酸及膳食纤维等营养物质。酸菜无论炒着吃还是炖肉，都特别好吃，做成包子更是美味，咬一口鲜汁直流，怎么都吃不腻。 记得第一次吃酸菜馅的包子，我一个老家是东北的同事姐姐给我的，她自小在东北长大，虽然在这里安了家，但是还保留了每年积酸菜的传统。她每年都要买上几百斤的大白菜，做成酸菜，一个冬天和一个春天都会有酸菜吃，我每年都会跟着她饱不少口福。 现在物流发达了，超市也很容易买到酸菜。这个酸菜馅的大包子，学会了做给家人吃，冬天绝对不能错过的美味哦。发酵类的面食更容易消化，也更适合老人和孩子。 用美的蒸烤箱蒸包子，一次两大盘，可以吃一周，过瘾！这款蒸烤箱用了一段时间了，越来越喜欢，强烈推荐。
主料未知
面粉1000克
酸菜1000克
猪肉馅500克
水550克
酵母(干)5克
辅料
大葱1棵
姜20克
香菜2棵
老抽1勺
蚝油1大勺
五香粉1毫升
精盐3克
鲜鸡汁10毫升
步骤1

先发面，把面团材料混合在一起，揉成面团，放在温暖湿润的地方发酵至内部出现大量孔洞
步骤2

包子馅的材料
步骤3

面团发酵的时候准备包子馅。先把葱姜切成末，和猪肉泥混合在一起，再加入蚝油、老抽、五香粉、盐和鲜鸡汁等所有调料，混合均匀
步骤4

酸菜用清水漂洗一下，再攥干水分，切成末，加入到肉馅里面，把香菜也放进去。酸菜属于腌制类的菜，多少都会有亚*盐残留，所以一定要清洗浸泡
步骤5

最后再混合均匀，酸菜包子馅就做好了，特别美味的包子馅
步骤6

在案板上撒一些干粉，发酵好的面图使劲揉一会，使面团细腻，做出来的包子表面会更光滑
步骤7

揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，大小根据你想做的包子的大小调整，我这个算是比较迷你的，比饺子略大一些
步骤8

把面剂子按扁，再擀成边缘略薄，中间厚的面片，包子皮不要擀太薄，太薄了容易露馅，也不会太好看
步骤9

包子馅放进皮里，转着圈捏起来，包成包子，我自己也捏不好包子，多练习才能做好包子，这个没捷径
步骤10

全部做好的包子，放在蒸烤箱的烤盘里，中间留有间隙，再松弛醒发20分钟左右。我放在蒸烤箱里面发酵，我用的是美的蒸烤箱，发酵时全是细密的蒸汽，特别赞
步骤11

美的蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸模式，蒸20分钟，包子就熟了，我做的包子不大，如果包子大，酌情多蒸一会
猪肉酸菜包子成品图
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烹饪技巧
酸菜清洗一下做馅，酸味正好
猪肉选择前腿部位，有一点点肥肉，酸菜解腻，就算不喜欢肥肉的也能接受
热心网友
时间：2022-06-25 14:02
猪肉酸菜馅包子做把猪肉切好。放到马勺里面。课程有。然后把酸菜剁好。钻杆。放在一起。搅拌。放上葱花。13香蚝油。然后搅拌搅拌完了就是成了。酸菜。猪肉包子。
热心网友
时间：2022-06-25 15:36
猪肉酸菜馅的包子的做法，把猪肉炖岁酸菜剁碎，放入盆中，加入调料，搅拌均匀就可以
热心网友
时间：2022-06-25 17:28
猪肉剁一剁嗯嗯，到上有*上有再把酸菜洗两遍跺一跺放了肉里头一脚盐味素，这样脚下非常的好吃
