东北四合面大饼子的面的比例是什么？其做法是什么？

发布网友 发布时间：2022-04-20 00:29

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热心网友 时间：2023-07-14 23:27

面的比例是三两白面，三两苞米面，三两小米面，一两黄豆面。具体做法是把四种面放在一起，加入酵母粉和白糖，加温水和成光滑的面团，发酵成两倍大，放到锅上烙制就可以了。

制作东北四合面大饼子所需的材料。

很多人都喜欢吃东北四合面大饼子，因为这种大饼子口感很软很糯，吃起来很有营养。很多人喜欢吃农家菜，这种大饼子就是农家菜的主要面食。制作东北四合面大饼子需要的材料有白面，苞米面，小米面，黄豆面，还需要准备一些酵母粉，温水，白糖。

东北四合面大饼子用面的比例。

我喜欢吃四合面大饼子，我在家制作过四合面大饼子，给大家讲讲各种面的具体比例。可以拿出厨房用的食物秤，白面需要150克，苞米面150克，小米面150克，黄豆面需要50克，具体比例是3:3:3:1。还要取出5克的酵母粉，取出适量的温水，少量的白糖，如果有血糖过高，就不要放糖了。

四合面的制作过程。

我记得小时候家里总吃大饼子，那时候的大饼子是苞米面掺上少量的白面，因为那时候日子不好过，买白面需要凭票。如今的大饼子经过改良，加入了四种面，更加有营养，口感更好吃。四合面的制作过程也很简单，先按照比例取出四种面，把这些面放到一个干净的盆里。另外取出酵母粉和白糖，加入35度的温水，搅拌均匀，等几分钟让酵母粉充分发酵，分多次倒入四种面中，搅成絮状，和成光滑的面团。面团醒发5分钟后再揉，上面盖好保鲜膜，放到温度高的地方醒发到面团两倍大。面团拿出来放到面板上，揉出面团中的气泡，揪成面剂子，擀成小饼，放到锅中去烙，熟了就可以出锅了。

热心网友 时间：2023-07-14 23:27

东北四合面大饼子是用4种面粉制作而成的，分别是豆面、小米面、玉米面和白面，比例是1:2:2:2。比如说你放了100克的豆面，就要分别加入200克的小米面、玉米面和白面。制作方法也是比较简单的，可以将4种面混合在一起，加入适当的白糖、酵母和温水，和成一个黄澄澄的面团。等面团发酵成原先的两倍大，就可以用手揪成一个一个的面剂子，放入锅中烙熟即可。烙这种大饼子是不需要加油的，干烙即可。

面粉比例是多少呢？

网友可以看一看这个大饼子的名字，叫做四合面大饼子，说明饼是由4种面制作而成的。这4种面粉也是很常见的，分别是豆面、小米面、玉米面和白面。面粉的比例也是比较好拿捏的，你可以先称出100克的豆面，然后再分别称出200克的小米面、玉米面和白面。因为制作一次4合大饼子是很不容易的，所以每次东北人都会做的比较多。如果你想做的更多的话，就可以按照比例加入适当的面粉，面团自然会更大。

做法是怎样的呢？

大饼子是不需要加一些内馅的，只要将面和的比较好，那饼子就是很好吃的，虽然口感有一些粗糙，但嚼起来是面的香味。在制作的时候可以在面粉中加入酵母和白糖，这样就能让面带着淡淡的香味，也是更加松软可口的。和好的面可以放在温度比较高的地方发酵，然后再用刀或者用手切成一个一个的均匀面团。然后就可以把电饼称烧热，再把面团揉开，放入电饼铛中，直接烙熟就可以。

总结

东北四合大饼子是很好吃的，特别饱腹，作为早餐是很不错的选择。东北人在吃这种面饼子的时候，还会蘸大酱、包葱，更加的美味。

热心网友 时间：2023-07-14 23:28

首先要将50克玉米面，50克的绿豆面，50克的小米面，还有10克的白面，之后要加入酵母和20克的白糖，要加入泡打粉，然后要加入温水搅拌在一起，之后揉成面团，然后放到电饼铛里面烤制表面金黄酥脆，就可以拿出来了，一定要注意温度。

热心网友 时间：2023-07-14 23:28

豆面白面，小米面，玉米面，比例分别是0.5:1:1:1，也就是豆面需要50克，应该需要100克；先把四种面粉用温水和好，然后醒发一会，盖上锅盖儿发酵一个小时，等到膨胀，国内加油，然后把面团揉成小饼状，然后稍作整理，用手压扁，然后在锅中煎10分钟就可以了。

热心网友 时间：2023-07-14 23:29

面的比例就是用100克的玉米面，加上100克的小米面，再加上100克的白面，以及50克的豆面制作而成的。做法就是把这些面都和在一起，之后静置一会儿，然后做成一个一个的小剂子，再用平底锅直接加热就可以了。