10斤鸭蛋放多少盐腌制合适？
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发布时间：2022-04-20 00:29
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时间：2023-09-03 11:01
十斤鸭蛋需要两斤盐。
腌制咸鸭蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14．7克，下降为10．4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11．6克，上升为13．1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1．6克，上升为10．7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
腌制咸蛋又称腌蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的腌制腌制咸蛋最为有名。不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌制咸蛋黄。其中广东月饼越多腌制腌制咸蛋黄，价钱越贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。
扩展资料：
腌制鸭蛋的做法具体如下：
食材准备：鸭蛋20－30个，水，盐，花椒，白酒适量。
1、鸭蛋洗干净，晾干。
2、水里放几粒花来椒，烧开，然后放盐至饱和状态。源（就是盐放进去不zd再融化的状态）
3、晾干的鸭蛋放酒里滚一滚，排在瓶子里。
4、倒入放凉的盐水和大半碗白酒（要高度的白酒），盖上盖，加保鲜膜密封。
5、腌制20－25天左右，鸭蛋就腌制好了。
参考资料来源：百度百科-腌制咸鸭蛋
