基围虾有什么新式的吃法吗?
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发布时间：2022-04-20 00:23
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时间：2023-07-19 07:59
油焖基围虾
材料:
主料:新鲜基围虾(或对虾)
做法:
1、将虾须虾脚剪去(偶由于时间匆忙，这一步就省略没做);捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出;虾洗净沥干;
2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香;入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水;烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。
基围虾粉丝煲
基围虾的娇艳色泽，第一时间就证明了自己的新鲜程度。而缠绵在一侧的粉丝在浓厚酱汁的包裹下，也显得味道十足。二者依偎在沙煲中，可以令温度持久不变，让人感觉温暖而贴心。热量标注:此菜热量为179千卡/人
材料:
新鲜基围虾
200g，粉丝
2小把，香葱
100g，蚝油
1汤匙(15ml)，老姜
1块(10g)，绍兴黄酒
2汤匙(30ml)，生抽
1汤匙(15ml)，白砂糖
1茶匙(5g)，鸡精
1茶匙(5g)，白胡椒粉
1/2茶匙(3g)，芝麻香油
1茶匙(5ml)，油
2汤匙(30ml)
做法:
将粉丝放入温水中浸泡15分钟，使其慢慢回软泡发。
将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，再用流动水冲洗干净。
香葱洗净，将葱白和葱叶分切成2cm长的小段。老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将香葱白段和姜片放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻。
在锅中淋入绍兴黄酒、生抽和蚝油拌炒均匀，再加入适量热水(约200ml)和鸡精，并用大火烧沸。
将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀，随后移入小砂煲中，撒入余下的香葱叶小段，盖上盖子，焖煮约3分钟，使粉丝充分吸足汤汁。
最后在小砂煲中调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。
小诀窍:
粉丝入锅后，烹调时间不宜过久，否则粉丝变得糟烂，吃起来毫无口感可言。
材料:
基尾虾，老干妈豆豉酱1勺，姜，料酒，盐，油，糖，老抽
做法:
1.基尾虾处理干净。
2.锅中倒油，加入老干妈豆豉酱一勺，小火炒出香味后，加入几姜翻炒。
3.加入基尾虾，炒至变色后，放料酒，老抽，盐，糖调味。
4.加盖稍煮至入味，即可出锅。
泰式拉皮基围虾
材料:
基围虾500g，拉皮粉条200g，咖喱酱、沙嗲酱、色拉油、高汤、白糖、姜、葱、味精、鸡精各适量。
做法:
1、基围虾顺脊背切开一刀;锅中放油，烧至六成热，把基围虾炸熟倒出。
2、锅中留底油，放姜、葱煸香，再放咖喱酱、沙嗲酱、基围虾一起煸炒，然后倒入沙锅，注入高汤烧开，放少许白糖，再放入粉条烧软，用味精、鸡精调味上桌。
操作要领
基围虾剖开一刀，可抽去肠筋。
放各种酱时要控制好菜的咸度。
此菜烧的时间不宜过长，防止虾肉变老。
泡菜基围虾
材料:
基围虾500克，泡萝卜800克，泡西芹50克。调料泡菜水500克，精盐10克，味精10克，大红浙醋20克。
做法:
1、选用鲜活的基围虾，放入水锅中煮3分钟煮熟捞出。
2、将泡萝卜、泡西芹切成条放入碗中垫底，将煮熟的基围虾一个个排好。
3、将泡菜水、精盐、味精、大红浙醋勾兑调味后浇于基围虾碗中浸泡半个小时即可。
