炸麻叶的做法是什么？都有哪些配方呢？

发布网友发布时间：2022-04-20 00:25

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热心网友时间：2023-09-04 11:44

炸麻叶的配方：面粉，鸡蛋，芝麻，油、盐。做法：加料和面，擀面切条，对折划细条，折麻叶胚，下锅油炸，炸至金黄捞出。

1、面粉，鸡蛋，芝麻，油、盐全部放入盆中搅拌均匀。再加入适量水，和成偏硬点的面团。盖上湿布醒面半小时。

2、把面团擀成大薄面皮，再切成约10厘米的宽条。

3、把宽面条向上对折后，用刀划成均匀的细条，10小条为一个麻叶片。

4、先是斜角对折压，再把左右两个角，分别转着向中间角压紧，像一朵花型。

5、把折好的一朵朵麻叶胚，分散放在案板上，等待全部做完一起下锅炸。

6、油烧热，调中小火，将做好的麻叶胚放入油锅中慢慢炸，炸至两面金黄后捞出控油，香香酥脆的麻叶就炸好了！

炸麻叶的简介

炸麻叶儿是陕西、河南、湖北、安徽、重庆，以及中国北方部分地区特色传统小吃，过年的保留节目，是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称"麻叶"，又叫油炸果子，口味有点像馓子。

炸麻叶时面团不能太软，太软不能成形，影响外观。虽然有配方比例，但是面粉不同、季节不同，面粉的吸水量会有变化，需要能应变。油温不能过高，炸得不要太过，记得起锅放凉后颜色还会进一步加深，把握好程度，最后的成品才足够完美。保存的时候一定不能受潮，受潮以后太难吃了，必须保持酥脆的口感。