小脆麻花的配方是什么？这种麻花的做法又是怎样的呢？
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发布时间：2022-04-20 02:44
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热心网友
时间：2023-06-26 07:56
咸香酥脆、百吃不厌的小麻花，是孩子两餐之间常备的小零食，出门带着哄哄孩子也不错的，不用发酵，用料简单又省时……
麻花的做法和配方有好多种，一般离不开咸和甜两种口味，一起看看具体怎么做吧？
今天就分享一款咸麻花的制作方法
食材用料：中筋面粉100克、奶粉5克、盐3克、水55克、碱面(可不放)1克
步骤1
材料备好，把粉类材料倒在一起，倒入水用筷子搅成絮絮状，再用手和至光滑。
步骤2
把面团搓长，切成十个大小均匀的挤子，在盆里放入少许植物油，把面在油里裹一下，然后盖住松弛至少一小时。(冬天松弛一晚效果更好)
步骤3
拿一个搓成50厘米的长度，然后左手右手各一端，反方向一个劲搓，一直搓到要扭在一起的状态。
步骤4
中间对折，继续前面的动作再搓几下，如果粗细不匀处，可以轻轻搓均匀。
步骤5
搓到上劲强烈要扭的状态，最后在三分之一处，两个头一塞，自然的就扭成了麻花状。
步骤6
中途准备油锅，开中火炸制，油的多少以没过麻花即可，七成热时下入，大概三分钟左右，中途翻动几次，上色均匀，炸到颜色金黄，用漏勺捞出沥油完成。
步骤7
凉了后，味道咸香酥脆，小宝很喜欢，已经开始吃开啦
步骤8
酥脆到家了，不小心掉了一个，～全碎了呢～
小贴士
1、第二次搓的时候要搓劲大些，不然炸时容易散开。
2、松弛越久效果越好，里面不要放鸡蛋，容易起泡泡，口感也不脆了，松软类麻花倒可以放。
3、想要更酥脆，就复炸两分钟炸干一些即可，也可以在材料里面放些酵母粉，就是发面版麻花。
热心网友
时间：2023-06-26 07:56
酥脆小麻花，在家就能轻松做出的小零食
热心网友
时间：2023-06-26 07:57
付费内容限时免费查看回答食材：面粉、糖、油、鸡蛋、水、泡打粉、小苏打做法：1、先取一个小碗，倒入40克食用油，50克白糖，一个鸡蛋（蛋液约60克），110毫升清水，然后把所有的食材混合均匀。
2、盆中准备400克面粉，加入2克泡打粉，1.5克小苏打，搅拌均匀，然后加入搅拌好的液体，搅拌成面絮，下手揉成稍硬的面团，醒20分钟。
和面的时候，先加入油，或是直接混合均匀以后加入，不要先加水，先加水，水会和面粉中的蛋白质抢先结合，做出来就不酥脆了。3、时间到了以后，取出面团，不要揉，直接搓成长条，切成约15克一个的剂子。
把切好的剂子再搓成长条，不用搓很长，然后摆入一个容器中，刷上油。
全部搓好以后，从底部先搓好的开始制作，先搓好的有饧面的时间，延展性好，很容易就搓长搓细。尽量搓的细一点，粗细均匀，这样炸的时候更容易炸透。
搓好以后，两只手按住两头，向反方向用力搓，搓两三下，然后提起两头，就会自动缠绕在一起。
放在案板上，再次向反方向搓，然后再次提起两头，面条缠绕在一起后，把两头固定捏紧，放置炸的时候散开。
4、全部做好以后，油温四成热转小火，下入麻花。麻花入锅前拉伸一下，细一点炸出来更酥脆，也更节省时间。全部飘起来以后，要勤翻动，让每一面都受热均匀。
一定要小火慢炸，炸透，炸不透就是软的，但是也不要炸过了，炸过了就会发硬。除了配方，火候就是这款香酥小麻花成功的关键。炸至表面金黄捞出控油，放凉后就会变得非常酥脆。
香酥小麻花就做好了，酥脆香甜，用手轻轻一攥就碎了
热心网友
时间：2023-06-26 07:57
不加一滴水《酥脆小麻花》
热心网友
时间：2023-06-26 07:58
首先，加入300克面粉1个鸡蛋3克酵母40克白糖，30克奶粉，125克温水，揉成面团，醒发15分钟，180面粉90看油，揉成油酥面，把醒好的面团擀平，放在油酥，铺起来把边缘捏紧，擀成长方形，对折再次擀薄，然后切成长条，再把长条切成三个小条不要切断，像编辫子一样，把三个长条编好，5层油温下锅炸，用筷子轻轻翻动，炸至金黄酥脆就可以出锅啦。
