炸酥脆麻花的制作方法,炸麻花应该要怎么和面

发布网友 发布时间:2022-04-20 02:44

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热心网友 时间:2023-06-26 04:14

炸麻花时该怎么和面,炸麻花和面很重要,和面最好用温水和面,和面的时候要加小苏打、油、鸡蛋,面可以和得稍微硬一点等,这样炸出来的麻花才酥脆好吃,香甜可口,大人孩子都很喜欢吃。

麻花是一种特色小吃,每个地方都有,并且每个地方的做法都有所不同,麻花可以做成甜的,也可以做成咸的,每次走在街上,看到卖麻花的,孩子都要吃,后来就自己在家做,做出来的麻花酥脆香甜,孩子们都很喜欢吃,麻花好不好吃,和面很重要,面没有和好,炸出来的麻花不酥脆,口感也会不好,下面就来分享下炸麻花怎么和面。

一、炸麻花怎么和面

1、其实麻花和面也是有很多种,因为麻花有软的麻花,有又酥又香的麻花,不过我们这里做的麻花都是酥脆香甜的,麻花好不好吃,和面特别重要。

2、麻花一般都使用温水和面,也可以用牛奶代替温水,和面的时候一定要边加入边搅拌,不能把水一次性全部加入,炸麻花的面要和的稍微硬一点,这样做出来的麻花酥脆好吃。

3、和面的时候加入鸡蛋,鸡蛋有起酥的作用,和面的时候加入油,油也有很好的起酥作用,这样炸出来的麻花更酥脆好吃。

4、炸麻花和面的时候可以放点小苏打,我们都知道小苏打受热以后,会产生大量的二氧化碳,能使面团膨胀,产生微细小孔,不过也不要放太多了,这样炸出来的麻花蓬松暄软,酥脆好吃。

二、制作步骤

1、食材:面粉500克、酵母5克、温水250克、小苏打3克、白糖50克、鸡蛋三个、油适量

2、盆里加入500克面粉,把酵母粉用温水化开,加入到面粉里,再加入3克小苏打,打入三个鸡蛋,放入50克白糖,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,再加入一点油,下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

3、面团醒发好后,案板上抹上油或者撒上干面粉,把面团发在案板上,揉搓排气,然后揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子。

4、取一个小剂子,两手捏住两头,分别向反方向搓,等到上劲后,两头合并在一起,自然就缠在一起了,把两头捏紧,不然炸的时候容易散开,全部做好后就开始炸。

5、锅里加入适量的油,油温五成热,把做好的麻花坯放进去,全程一定要用小火慢炸,等到麻花慢慢地浮在油面上,要不停地推动翻面,使麻花受热均匀,炸至两面金黄就可以捞出控油了,酥脆香甜,非常好吃。

热心网友 时间:2023-06-26 04:14

面粉2500克,酵母50克,改良剂35克,泡打粉50克,黄奶油150克,糖150克,水900克,盐10克,蜂蜜60克,鸡蛋5个,色拉油200克
把面粉放入盆中加入,盐,糖。酵母,蜂蜜,鸡蛋,黄奶油,食用油放一起搅匀然后加水和成面团,然后揉匀醒十分钟,下剂子搓成长条再次醒五分钟,然后开始搓条做成麻花,放到抹油的放盘中醒发两倍大然后放入油锅中炸至即可

热心网友 时间:2023-06-26 04:15

炸麻花时要用油和面,可以加少许糖。用油活出来的面炸麻花,又酥又脆。如果用水和面炸的麻花会很硬

热心网友 时间:2023-06-26 04:15

炸麻花的时候一定要注意和面,面中的水分不能太多,否则不好吃。

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