发布网友 发布时间:2022-04-20 02:23
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热心网友 时间:2023-09-01 07:03
猪肉片煮20分钟才熟。
新鲜的肥肉,切成1厘米左右的厚度,水沸腾后煮20分钟左右。颜色会从不透明的白色变成油光发亮半透明的颜色。用筷子扎一下,如果扎不进去,就是没好,容易扎进去,就是熟了。
做猪肉的技巧:
1、猪肉的选择:猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切:从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路,不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说,要逆着纹路切,或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
热心网友 时间:2023-09-01 07:04
您好,我谈一下自己的看法,其实猪肉的熟与否不取决与时间,因为大火小火不同,加热的时间也不一样,那么更多的判断是根据肉的颜色,主要有下面几点:
1、煮肉的时候,肉质红色的时候是没有熟透的状态,如果是熟的,基本呈现浅灰色
2、炒肉和煮肉是相同的,肉片一般会呈现白色或者灰色,带有血丝就是没有熟的状态
希望对您有用,望采纳~