芹菜怎样包饺子？
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芹菜入馅包饺子，因其有独有的清香味道，而且口感也脆脆的。加上可以搭配牛羊肉来包，对于喜欢吃饺子的人来说，是非常不错的选择。
芹菜怎样包饺子【主料】芹菜一把，五花肉馅适量
【配料】葱姜末
【调料】盐，料酒，鸡精，一品鲜酱油，花椒油，蚝油，白糖，花椒水
【做法】
1. 猪五花肉选择肥三瘦七的剁成馅，芹菜去叶和老根清洗干净。
2. 在猪肉馅中分次打入花椒水，按顺时针搅打至肉馅膨胀上劲。加入盐、料酒、一品鲜酱油、蚝油、白糖少许提鲜、鸡精、葱姜末，搅拌均匀备用。
3. 芹菜入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉以后切成小末，拌入肉馅中。锅中入油，把花椒粒凉油下锅，小火慢慢炸香出味后，关火晾凉后，滤去花椒粒把油拌入馅中，即可开包。
【制作要点】
· 芹菜属于比较容易老的蔬菜，所以一定要选择脆嫩、无筋的使用。焯烫芹菜的时候，芹菜一变色即可捞出过凉。切忌焯烫久了芹菜变烂、颜色发黄，影响口感和味道。
· 为了保证芹菜的颜色翠绿，可以在焯烫芹菜的水中滴几滴食用油，这样焯烫出来的芹菜颜色漂亮。感觉芹菜包饺子入馅，还是焯烫比用盐杀水要好一些。比较好包，而且去除一部分芹菜中的农药残留。
· 芹菜比较喜欢姜的味道，所以包芹菜饺子的时候，姜末的用量要大一些。这样包出来的饺子，味道比较好，而且冬天多吃姜也有助于驱寒除湿。
【美味小贴士】
· 芹菜入馅可以搭配牛羊肉，而且味道也非常不错。感觉花椒油特别能提升芹菜那特有的香味，所以可以选择自己用花椒粒炸油使用。炸花椒油的时候，可以选择芝麻油和其它植物油搭配来炸，这样味道更好。
· 做为包制芹菜饺子的母馅猪肉馅，可以调制的稍淡一些，这样能吃出芹菜的清香味来。
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肉馅中加入姜末、葱花、盐、十三香、生抽、蚝油搅匀，热水浸泡花椒水过滤掉花椒，分多次倒入肉馅搅拌上劲，腌制15分钟，芹菜洗净切碎剁细，放入肉馅中，加入花生油搅匀，就可以包饺子了。
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1、芹菜要焯水后调配猪肉馅才好吃；
2、焯水后，尽量切得细碎一些，肉馅也要尽量多一些，肥的多瘦的少；
3、可以适量准备少许大葱或者葱花，这样的搭配，饺子可香了；
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备料：猪五花肉（或牛肉、羊肉亦可）、芹菜、盐、味精、香油，面粉。
最好提前2小时将芹菜去老叶、去根后洗净、甩干水，晾干备用。
将面和好，以柔软、不粘手为宜。
将肉先切片后再剁成肉糜，加盐、味精，拌匀。
芹菜连叶细切后剁碎，如出水较多，可挤一挤水后放入肉馅中，加少许香油后拌匀。
将面团做成蛋黄大小的剂子，擀皮包成饺子即可。
