水饺馅猪肉怎么调
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猪肉饺子馅怎么调
1、猪肉饺子馅怎么调之做法一
原料:猪前夹肉500克、莲花白1000克。
配料:姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
做法:
1.1、猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。
1.2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。

2、猪肉饺子馅怎么调之做法二
用料:五花肉200克,花椒水50克,黄豆酱油25克,葱末20克,姜末20克,香油15克。
做法:
2.1、新鲜的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半个黄豆粒大小的碎末状。
2.2、葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时(花椒与水的比例是:15:150),泡出浓一点的花椒水,选用黄豆酱油。
2.3、花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀。
2.4、倒入黄豆酱油拌匀,静置一个小时以上再放入葱姜末、香油,充分搅拌均匀即可。
3、猪肉饺子馅怎么调之做法三
食材:面粉、猪肉、白菜、葱、姜、油、花椒粉、大酱、大料粉、味精等。
步骤:
3.1、首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20—30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破。

3.2、白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后,放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意:挤出的菜汁要保留,稍后拌馅的时候用。
3.3、海米用开水浸泡15分钟,然后洗净,切碎。
3.4、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁,然后反复用力的剁成肉糜;葱、姜洗净切末。
3.5、肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间分次加入挤出的白菜汁(白菜汁不够的话用清水),直至肉馅搅拌均匀上劲。
3.6、最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中,加盐调节咸淡,搅拌均匀,猪肉白菜馅就调好了。
包饺子别用这两种肉馅
1、所谓的手工肉馅
爱吃一族都知道,手工剁出来的肉馅口感更好,所以一些商家会现场售卖手工肉馅。其实这种肉馅的肉多属于健康新鲜肉,但是用于剁肉馅的砧板却是难以直视。不注意砧板卫生,很少引起国人的注意。砧板中含有大量的大肠杆菌、葡萄球菌等致病菌,在这样砧板上剁出的肉馅,携带大量的病菌,危害使用者的胃肠道。
2、肉馅中含有创伤肉
“创伤肉”很多人不是很了解,这里的创伤不是指屠宰时造成的伤口。而是动物注射疫苗,治疗疾病时注射器造成的伤。为了食品安全,养殖的使用动物必须注射疫苗。同时一些这些养殖动物患有疾病时也需要注射药物进行治疗。早期注射伤痕容易消失,而近屠宰期注射伤痕会容易被看出,所以这一部分肉多被加工成肉馅。这些注射伤中会残留一些有不利于身体健康的药物,这些都是不宜食用的部分,食用会给加重肝、肾代谢。
包好饺子的窍门有哪些
1、三成肉七成菜
馅料中的肉应该以瘦肉为主,降低肥肉和动物油的用量,多用蔬菜,并且尽量使用菠菜、芹菜等高纤维的蔬菜,以帮助减少人体对胆固醇和饱和脂肪的吸收。如果能在馅料中加入鸡蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材,不但能提鲜,改善口感,还能使其营养更加均衡。
2、菜汁用来和面
制馅过程中,一些蔬菜切碎后很容易出菜汁,如果丢掉就等于让其中可溶性维生素和钾等矿物质流失,比较好的解决办法是把菜汁和到面里边,这样在减少营养损失的同时,还能让面的色泽更好看,激发食欲。此外,在馅料中加干海带、干虾皮等也能起到“吸水”作用,从而留住菜汁。
3、和面时加点粗粮
在和面时加一些粗粮粉或者豆粉,能在一定程度上增加矿物质、B族维生素和膳食纤维的摄入量,使包子、饺子的口味更加丰富,这么做也保证了一天当中粗粮的摄入量。需要注意的是,由于粗粮粉或豆粉中不含面筋,所以它们的比例要控制在20%以下,否则不容易使面皮成团。
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众所周知，猪肉饺子馅料最重要的就是葱姜水了，这一步做好的话整体上做出来的饺子不会比饭店差的。以下就是具体方法
1用料
五花肉吃多少准备多上，三个人的话就拿250克左右
盐 4克
糖 10克
胡椒粉0.5克
生抽或者耗油5克
葱姜水80克(葱10克，姜10克，水70克)
肉呢不要选的太肥 也不要太瘦
第一步最重要，把葱和姜先泡在水里，用手捏出葱姜的汁到水中。
第二步，拌肉馅，先把盐和糖放到肉里面，盐有渗透作用，所以先加盐的话出来的饺子汁水更多。口感更高。倒入少量的葱姜水，一边搅打肉馅，一边加水，要是一次全倒进去的话肉馅吸收不了。 搅打肉馅要朝一个方向，这样的话肉馅更劲道。
水基本被吸收完后再加入其他调味料，继续搅打，重复上面动作。最后还要拿起肉馅用力摔打十几次。 这样肉馅完全不松散，粘性很足，颜色也更好了。
要是时间充足，把肉馅放冰箱冷藏一晚效果会更好。
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宝宝饺子馅怎么做好吃：荠菜饺子馅
材料：猪肉馅500g、荠菜400g、香油适量、盐适量、生抽适量、饺子馅调料(适量姜、适量葱2根)。
做法：
1、荠菜洗干净。
2、锅中放水，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水。
3、捞出荠菜，用凉水冲下，挤干水分。
4、把荠菜切碎。
5、猪肉馅顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边加少许清水，搅拌好后加入适量盐再搅拌均匀。
6、葱切葱花。
7、把荠菜、葱花、饺子馅调料、生抽、香油放入肉馅中搅拌均匀。
小贴士：这款饺子馅适合一岁半及以上的宝宝吃。

宝宝饺子馅怎么做好吃：胡萝卜肉末饺子馅
材料：肉200g、胡萝卜50g、土豆50g、油适量、盐适量、鸡粉适量、蚝油适量、生抽适量、饺子调料粉适量、葱适量、姜适量。
做法：
1、把肉剁碎。
2、土豆、胡萝卜去皮。
3、擦丝，切碎。
4、把姜葱末，放到肉里。
5、把胡萝卜末，土豆末加入，放点油，盐，鸡粉，蚝油，生抽，饺子调料粉，搅拌均匀。
小贴士：这款饺子馅适合一岁及以上的宝宝吃。

宝宝饺子馅怎么做好吃：大蛤猪肉萝卜丝饺子馅
材料：萝卜750g、猪肉500g、大蛤肉500g、食用油40g、精盐8g、酱油20g、黄油15g、葱6g、姜6g、味精2g。
做法：
1、准备食材。
2、萝卜擦丝，用开水焯熟。
3、用凉水洗两边。
4、挤掉水分。
5、在剁碎。
6、大蛤、猪肉切成小丁，葱姜切碎。
7、大蛤、猪肉、葱姜一起放入盆里。
8、放少许黄酒，酱油、盐、味素拌匀喂半小时以上。
9、剁好的萝卜丝放入喂好的肉里。
10、在放入油。
11、顺一个方向拌均匀即可。
12、馅料包饺子、蒸饺都可以。
小贴士：这款饺子馅适合两岁及以上的宝宝吃。

