地道风味(四)鳗鱼在冬季怎么做才最滋补
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热心网友
主料：鳗鱼500g
辅料：盐2g 水100g 胡椒粉 料酒 葱 姜 生粉20g 菇类 木耳
冬季进补之鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法步骤
1. 准备材料：鳗鱼，盐，水，胡椒粉，料酒，葱，姜，生粉，金针菇（可换成其他菇类），木耳。
2. 将鳗鱼去骨，按住鱼尾，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来，鱼头鱼骨切块备用，将鱼肉放入搅拌机内，搅成肉泥，把打好的肉泥装入合适的容器中；
3. 在鱼泥中加入一点点料酒，姜末，盐，胡椒粉，生粉；
4. 顺一个方向搅拌上劲，中间可以将鱼泥用力摔打几下，这样做出来的鱼丸会更劲道；
5. 在锅中加入适量水，加热，注意不要把水烧沸；
6. 一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形，用勺子接了放入水中；
7. 水要煮开了就加一点冷水，慢慢的鱼丸就会浮起来了，捞起来过凉水，可以增加Q弹的口感；
8. 准备好葱、姜、金针菇（可换成其他菌菇类）木耳等食材；
9. 锅中放油加热，放入葱白和姜丝，煸出香味；
10. 放入鱼头、鱼骨，略微煎一下；
11. 注入适量开水，熬煮至鱼汤变白；
12. 加入鱼丸、菌菇、木耳等食材，煮至鱼汤再次沸腾即可出锅；
13. 一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好啦~
14. 冬天也正是进补的好时候，这时候一碗养生汤最合适不过啦~养生汤适合调养体质， 养生保健，北风呼啸的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、营养健康的热汤可以瞬间温暖你整个冬天~
热心网友
鳗鱼炖汤正确做法：
用料 ：海鳗 、芹菜 、生姜 、葱 、盐 、味精 、胡椒粉 、黄酒 、生粉
做法步骤：
一：鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下。
二：腌制完的鱼肉用生粉拍一下。
三：锅内放底油，入葱姜炝锅，将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄酒稍许，下开水滚两三分钟。
四：下鳗鱼肉，滑散。加入芹菜粒。开大火等汤变白，调味，关火。
五：上桌前撒点胡椒粉即可。
