烘焙,戚风蛋糕缩腰了是怎么回事
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热心网友
原因一般来说有几个：
第一，蛋白打发不够，内部空气无法撑起面粉及其他东西重量而下压。
第二，出炉后没有倒扣放冷便直接心急倒出。
第三，烤箱温度过高。
看你这个蛋糕应该是第一点造成的，打发蛋白要照低速→高速→低速打发才比较稳定，要看到无明显大气泡才较好。
