广西白切鸭调料怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:20
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热心网友
时间：2022-07-08 23:14
原料：
净鸭500克。
调料：
自制柠檬鸭酱200克，生抽、红油各20克，香菜10克。
自制柠檬鸭酱配方：
酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬（地方原料）各500克剁碎，淋烧烫的花生油200克，加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克拌匀即成。
制作方法：
（1）将鸭煮30分钟至熟。
（2）将煮熟的鸭切2.5厘米见方块，加入柠檬鸭酱、生抽、红油捞匀，加一点香菜，装盘即成。
关键：
1、选鸭不要太大，太大肉质口感不好，一般为1.5千克左右。
2、煮鸭的时候，可以放点姜葱酒，祛掉鸭的异味。
热心网友
时间：2022-07-09 00:32
1。
香葱、蒜、香菜、香油、糖、鲜贝露调味汁/美极调味汁
2
。沙姜刮去皮，拍破，红葱头拍破加适量盐捣成茸，最好不要剁，这样味道不好，把捣好的茸放入碟中加入盐，这味道就得要稍咸些，再加入花生油
3
。锅里放油烧热后，把切碎的红葱头放进爆香，然后连油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。
4
。葱白，姜末，盐，鸡粉，熟油，白胡椒粉
5
。2根小红辣椒+4个朝天椒、一个柠檬的柠檬汁、2瓣蒜、2片姜、盐、味精、白糖、白醋放入搅拌机一起搅碎就好了；
6
。香葱酱
是用香葱、香菜、1瓣蒜一片姜、盐、味精、蒜油一起搅碎；
7
。一大快嫩姜、2瓣蒜搅碎后加盐、味精、蒜油而成，微辣；
热心网友
时间：2022-07-09 02:07
取一个干净的小碗，然后加入切好的小葱、生姜、大蒜，炸好的黄豆，搅拌均匀，配成酱汁，接着在放入适量的海鲜酱油，白醋，白砂糖，食盐，味精，然后再倒入刚刚凉了的鸭汤，干辣椒面，搅拌均匀，最后将锅预热后加入适量植物油，待油烧热后直接泼在辣椒面上搅拌均匀。最后再加入适量的藤椒油搅拌好即可。
主料：新鲜的鸭腿若干个。
配料:大蒜四瓣，生姜一个，小葱一根，黄豆适量。
辅料：食盐适量，酱油适量，白醋适量，味精适量，白砂糖适量，藤椒油适量，花椒粉适量，植物油适量，辣椒粉适量。
白切鸭具体做法如下：
1、将鸭尾切去，撕去肥油，细心的拔去细毛，洗净血水控干水分。
2、准备一大锅水，拍块姜，打把姜结，放进去，把水烧开。
3、烧水过程，鸭子要处理一下，用一把盐，把盐抹鸭内腔，这样能去腥味。
4、水烧开后，把处理好的鸭子放进水里，大火烧开，中小火慢煮，大约煮25分钟，时间的长断要看鸭的大小而定。最后用筷子插鸭肉最厚地方，没带出血水就可以捞出来了，完全冷却后，就可以斩件了。
5、成品如下图所示：
6、取一个干净的小碗，然后加入切好的小葱、生姜、大蒜，炸好的黄豆，搅拌均匀，配成酱汁，接着在放入适量的海鲜酱油，白醋，白砂糖，食盐，味精，然后再倒入刚刚凉了的鸭汤，干辣椒面，搅拌均匀，将锅预热后加入适量植物油，待油烧热后直接泼在辣椒面上搅拌均匀。最后再加入适量的藤椒油搅拌好即可。
7、将煮熟的鸭肉捞出来放入碟子中，冷却后切成小块，蘸上调好的酱汁食用就好了。这样一道美味打白切鸭就做好了，大家可以尽情的享用了。
