猪肉发白是什么原因，当天杀的猪，颜色发白，顾客说不新鲜，什么原因？
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发布时间：2022-04-23 17:20
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热心网友
时间：2023-10-10 16:44
猪肉发白的原因可能有多种，以下是一些可能的原因：
1. 存放时间太长：猪肉在冰箱里存放时间过长可能导致油脂氧化和蛋白质流失，从而引起猪肉表面发白。
2. 白肌病：白肌病是一种导致猪肉颜色发白的疾病，其特点是心脏和骨骼肌发生转性坏死，病变常发生在负重很大的肌肉，如股部、*和背部。病变肌肉呈惨白色，类似鱼类，严重时略硬，黯淡无光，横切面可见许多灰白色小点。白肌病的原因主要与维生素E缺乏和缺硒有关。
3. 猪肉变质：如果猪肉变质，它可能会发白，并伴有异味或其他变质迹象。
4. 猪在宰前遭受了强烈刺激：如果猪在宰前遭受了强烈刺激，可能会导致肌肉颜色变浅、发白，并有液体外渗。这种没有生理性病变的肉称为白肌肉，常见于猪的肉，对人体无害。
如果猪肉颜色发白，建议先检查是否变质或有过期情况。如果没有问题，可以尝试用生姜、蒜末、料酒、酱油等调料腌制猪肉，以改善其颜色和味道。如果问题仍然存在，建议向当地食品监管部门咨询并检查猪肉的质量。
热心网友
时间：2023-10-10 16:44
生猪肉色调泛白是怎么回事：
白肌病
生猪肉泛白的原因之一可能是白肌病造成的。特点是心脏和骨能肌发生转性坏死，变病常产生在负重很大的肌肉，如股部、*和背部。变病肌肉惨白，状似鱼类，比较严重时略硬，黯淡无光，横切面由此可见很多的灰白小一点。白肌病产生的原因，关键与维生素E欠缺及其缺硒相关。
白肌肉
生猪肉泛白的另一种原因可能是猪在宰前遭受明显刺激性后，产生现象，使肌肉颜色变浅、泛白，有液体外渗。这类没有生理性变病的肉叫白肌肉，且仅常见于猪的肉，是没害的。
生猪肉泛白能吃吗
有白肌病的生猪肉，身体肌肉出现转变时，肉不可以再服用；如转变轻度且只在部分，可切除变病一部分再服用。
新鲜的生猪肉肌肉鲜红色均勾、有光泽度、脂肪雪白。肉的表面微干或微潮湿，不沾手。指压按摩后凹痕马上修复。具备新鲜肉的一切正常味道。新鲜肉煮的骨头汤全透明回应，脂肪聚于表层，有香气。
热心网友
时间：2023-10-10 16:44
猪肉的颜色发白很有可能是疾病引起的，通常患有白肌病的猪的肉就会呈现这种颜色，这种病通常由缺少维生素E引起，我们若是购买到这样的猪肉就最好不要食用。
热心网友
时间：2023-10-10 16:45
发白的原因很有可能是泡过了热水有点变性了，所以会发白。
