年米糕做法

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大米糕

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大米糕原来这么好吃！

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大米秒变大米糕，比蛋糕还好吃

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比大米糕还好吃

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年米糕做法

用料  

大米粉    约130克    

糯米粉    约60克    

水    约110克    

白糖    适量    

黑芝麻    少许    

猪油    适量    

做法  

黑芝麻提前一晚洗好晾干。

大米粉与糯米粉混合。我自己平时做的时候不太称量，一般就是大米粉多、糯米粉少着放。所以比例仅供参考，随自己喜欢的口感、季节、湿度变化做调整。

将水倒入混合的米粉中。水量参考：抄拌后抓一把粉握起来可以成团，揉搓可以搓散。

认真地抄拌、揉搓。

捏一把可以成团，揉搓可以搓散。

将认真抄拌过的粉盖起来放2-5小时后再用，这一步很关键哦。静置后直接撒适量白糖再简单抄拌一下。

洗过的黑芝麻用不粘锅炒熟。我一般炒5分钟左右。

炒熟的芝麻加适量白糖用破壁机打一下。

热一下猪油，热好的猪油拌入磨好的芝麻中。

我加了些核桃碎，芝麻馅就做好啦。

准备好会使用到的工具，开始制作啦。

用粗孔筛子(自用14目，12-20目的范围均可，20目有点吃力了) 用搓压、转圈等手法筛入糕模中。

用刮尺刮平。

用擀面杖 轻转的手法挖出馅料坑。不加馅料也好吃的哦。

加入馅料。一般以豆沙馅为主。我比较爱做芝麻馅，又香又好吃，做起来也省力。

继续筛粉后刮平（注意馅料不要加的太高哦）。

简单清理一下糕盒上洒落的粉。

铺上硅胶蒸垫或者纱布。

盖上蒸架后整个翻转过来。

擀面杖轻敲，使之更好的脱落。

轻轻的掀开糕盒脱模，小心一些。

进行装饰。

待水烧开后，端着蒸架，托着糕，轻轻地放入蒸锅蒸约8-15分钟。蒸完立马拿出锅，不要等。

中式丰韵

趁热吃~我喜欢小一点儿的方糕，迷你糕也很喜欢，软糯香甜不粘牙也不会腻🍵。