糖醋排骨怎么做但是不要太甜
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糖醋排骨
原料：小排3两 面粉、生粉（适量） 鸭蛋一个（鸡蛋也行） 色拉油一壶（其他油也可以） 干净脸盆一个
先将小排砍小（要看砍的比较小才行，不然炸出来会很大）锅里烧水，待水开后，将小排焯水，小排表面没有血水以后用冷水将小排洗净、沥干。
小排放入脸盆等较大的容器内，放少许盐（一点点，有点味就可以了，不用计较标准，放一点就行，别多放）打入一个鸭蛋，然后搅拌均匀。
加入单手大概4-5把的生粉，3-4把的面粉，搅拌均匀，加冷水大概一汤碗（量自己控制，因为家里的碗大小差的比较多，排骨能拌均匀即可（要稍微干、粘稠一些）不要怕太粘稠，然后感觉太粘稠就加入1-2小瓢羹的色拉油拌均匀即可，
万一太稀了，那么你就往里面加同等比例的生粉和面粉知道粘稠度够为止。拌好以后放一边待用。
锅里下清油（半锅的样子），开火升油温到3-4成，大概就感觉有点热没有水响声就可以。改小火将排骨一个一个的下入锅内，瞎玩以后就开大火，把排骨炸成金*捞出待用。
把炸过的油用容器装起，洗净锅，放白糖5瓢羹，红烧酱油一瓢羹，清水大半汤碗，大火烧开，加入小半汤碗的米醋（大概8-10瓢羹），接着用生粉勾芡，感觉粘稠度够了就下炸好的排骨，淋油出锅装盘，撒上些许葱花即可。
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材料
主料：猪软排500g
配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，
做法
1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。
2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。
3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。
4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。
5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。
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糖醋排骨不要太甜可以少放糖。具体步骤如下：
1、选用肋骨尖的猪子排骨。
2、留下的脆骨，稍带瘦肉，用刀子把肋骨尖切开，并且切成四块，大小为1-1.3cm。
3、剁好排骨后，按比例配盐，搅拌均匀，腌制8-12小时，以便让子骨肉发红。
4、将茶油烧开，温度110-120℃宜，将骨坯放进茶油锅内炸，成为金*时再捞出，再把茶油倒出来，把锅洗干净。往锅中放适量的水，放辣椒煮出辣味，加糖、味精。炖出咸糖汁，最后把炸好的排骨倒入锅内拌匀，淋上醋，一分钟可以出锅。
扩展资料：
虽然糖醋排骨味道鲜美，容易消化吸收，但排骨的脂肪含量相对较高。吃的时候，尽量和其他蔬菜和谷物一起吃。不要一味贪多，以免脂肪堆积。
排骨具有滋阴、润燥、益精、养血的作用，适合气血不足、阴虚的人食用。
糖醋排骨-百科
