孩子很喜欢吃糖醋排骨,要怎么做才好吃?

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热心网友

　　平时排骨你一般都怎么做呢？是不是大部分都是清炖，今天给大家分享糖醋排骨的做法，制作简单好操作。就把这个方法分享给大家，我们用最传统的方法来做，糖醋排骨是一道大众喜爱的特色传统名菜，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。

　　糖醋排骨制作视频，点击链接观看

　　【糖醋排骨的原料】

　　排骨2斤、白糖210克、白醋180克+20克、葱姜各10克、冰糖75克

　　【制作方法】

　　1、首先我们先把排骨剁成6厘米长的块，肉厚的地方从中间切开，防止肉不入味，放进清水内浸泡血水20分钟。

　　2、20分钟之后，把剁好的排骨倒出控水，用清水冲洗掉表面的油脂，锅内加水，下入排骨汆水，煮制时间1分钟，水开后倒出排骨，用清水冲洗下浮沫，然后淋干水分备用。

　　3、锅洗净，加入少许色拉油，加一点清水，下入冰糖融化，我们用的是水油混合法炒糖色，水油混合能更快的融化冰糖，炒糖色的时候要调小火，勺子不断的顺一个方向搅动，快速的搅动能让冰糖受热均匀，快速的融化。

　　4、随着不断的加热，水分完全蒸发，糖液成白色，锅内温度高了要离火降温，勺子不停搅动，糖液微*的时候是拔丝做好的时机，待糖液颜色变深，直到枣红色的时候即成糖色，仔细观察锅内糖液，泡沫马上落下去的时候下入排骨，上火快速的翻炒均匀，让糖色粘匀排骨。

　　5、接着加入葱段，姜片，翻炒几下，加入清水，水淹没排骨为准，然后加入2勺盐【2勺盐的重量是10克】，糖醋菜一定要加盐增加底味，就像有句话说：要想甜加点盐的道理是一样的，一勺胡椒粉【一勺重量是2克】起到去腥作用。

　　6、水开后加入白糖，然后加入白醋，把锅换到小火上慢慢的收汁，收汁时间是40分钟左右，待汤汁粘稠排骨颜色红亮
的时候加入少许的白醋，出锅前二次加白醋，醋香味更浓郁，加入白醋之后稍微再收下汁，即可出锅。

　　【制作关键点】

　　1.排骨改刀大小要均匀。

　　2.炒糖色的时候要控制好火候，炒不好糖色的可以用酱油或者番茄酱代替。

　　3.收汁要间隔8分钟左右翻动一次排骨，防止受热不均匀。

　　4.汤汁黏稠要不断的翻动排骨，防止糊锅。

热心网友

排骨焯水后捞出加料酒，生抽，老抽，香醋腌制20分钟。捞出洗净控水备用，炸至金黄，锅内放排骨、腌排骨的水。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，出锅前撒葱花芝麻，少许味精。

热心网友

首先我们将排骨清洗干净，放入水中焯烫，10分钟左右捞出，然后再起锅烧油，放入糖和醋，加入少许的盐生抽，然后把排骨放入其中加少许的水炖15分钟左右即可。

热心网友

① 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ② 锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金*捞出 ③ 另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。