煮青口家常做法,正宗煮青口怎么做
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1、青口1000g，蒜蓉30g，牛油10g，洋葱100g，橄榄油/玉米油20g，月桂叶20g，啤酒100g，盐20g。
2、准备材料，有鸡汤的用鸡汤，没有就用了2勺鸡粉代替。
3、青口用盐水泡15分钟后沥干水分备用,所有香料切碎。
4、热锅下牛油和橄榄油，把香料下锅爆香。
5、爆香后加青口一起爆炒一下后下啤酒、下鸡汤，啤酒酒量可以自行调节的。
6、加啤酒后一会儿青口就开始开口了，放适量盐调味，盖上盖子焖1分钟左右。
7、打开盖子翻拌一下，如果所有青口都打开了，就可以准备起锅了。
热心网友
用料
青口 一包700g
黄油 5-10g
洋葱 半个
大蒜 2瓣
白酒 小碗半碗
葱末点缀 适量
最爱那份鲜----酒香青口的做法
青口冲洗干净，用牙刷轻轻刷洗贝壳，洗好后沥干。这包很干净基本上不用怎么清理，国内买的贝壳比较脏，可以在水里放点面粉，然后用牙刷轻轻刷洗贝壳，如果看到有须装的东西，可以用剪刀减掉，千万不要用力拉扯，这样你会杀死它的，或是弄伤它的。
洋葱和大蒜切成竟可能小的末备用。
锅内放黄油，中小火待其融化，倒入洋葱末和大蒜末后开大火翻炒。
炒香后等到颜色变深，加入半碗白酒，继续大火翻炒。
等酒精挥发后，倒入青口翻炒一下。
盖上锅盖，转为小火焖5分钟。开盖继续翻炒一下，检查下是否全开口了，关火，再盖上锅盖焖5分钟。
出炉摆盘咯，撒一点葱末点缀一下
小贴士
中间的翻炒是为了确认青口是否熟了全开口了，也是为了让所有的青口能混合到汤汁。
如果青口的量超过我这个一包的话，焖煮的时间要适当放长。那些迟迟不开口的贝类，不要吃哦，那基本是提早翘翘的，吃了会有害健康哦。
热心网友
主料： Mussel（青口/贻贝/海虹）1kg左右泰国红辣椒（或者指天椒）3粒蒜瓣大概4瓣香茅（去掉外面的老皮以及上面的绿色部分，只保留底部的白色和淡绿色部分，或者也可以用冰冻的香茅）1～2根Kaffirlime叶3片（没有的话就省略吧没太大关系）柠檬（皮屑和柠檬汁都要）半个白葡萄酒少许（大概60～80ml）鱼露一点点红糖或者棕榈糖少许香菜末适量 1.mussel先充分洗净，把胡子拔掉，外壳上的泥沙也用硬刷子使劲刷干净，然后沥一沥备用 2.大蒜拍烂切碎，辣椒切碎，香菜切碎，香茅切圈儿，柠檬和kaffirlime叶子准备好 3.用一个汤锅或者其它深一点的锅，放少许油（一点点油就行了），加热爆香辣椒，蒜末和香茅，然后下mussel稍微翻一翻，倒入少许白葡萄酒 4.把柠檬皮磨碎扔进去，kaffirlime叶子（如果用的话）也扔进去，翻匀，盖上盖子煮，煮的时候时不时晃动一下锅子（因为里面的液体并不多），煮几分钟至mussel全部开口（大概3～5分钟吧），这个时候打开锅盖，看到如果有没有开口的，说明是不新鲜的要取出来扔掉不要吃它 5.快手快脚的滴入少许鱼露，挤入柠檬汁，加入一点点棕榈糖或者红糖，撒入香菜末，拌均连同汤汁一起出锅
