蒸米怎么蒸
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方法一、一般情况下未泡发的米和水的比例在1:1.5到1:2之间。(为什么说1:1.5到1:2之间呢，因为大米之间也是有差异性的，有些米吸水性差一些，有的米吸水性较强一些。我们在第一次蒸饭后，如果说口感较自己本身吃的偏硬的话，那么下一次在原有的基础就多加一点点水，如果稍微偏软的话，下一次蒸的时候在原有的基础上少放一点水)

电饭锅蒸米饭
方法二、把未泡发的米放在电饭煲里边，抹平，然后往里加水，把手平放在米上，水面刚刚没过我们的手指，这样就可以了。
方法三、可以在蒸米饭之前将米泡发30分钟左右，泡发后的大米已经吸了一部分水份，所以就不用那么多水了，我们按照米跟水1:1的比例就可以了。(这个方法很适合砂锅或者是石锅去蒸饭，砂锅和石锅蒸出来的米饭口感是相当不错的，把泡发后的大米放在砂锅或石锅里，然后按照1:1的比例加水，蒸8-10分钟就可以了。)

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蒸大米的做法
蒸大米的做法可谓五花百门，有加醋蒸饭法、加酒蒸法、加盐蒸饭法等等，每一种方法蒸出来的大米饭非常有特色。接下来，妈网百科为大家分别说说这几种蒸大米的做法。
1、加醋蒸饭法。 蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2、加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。
3、加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
4、加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
