冬日羊肉做法
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1、羊排切小块，冷水没过，煮开倒进池子里，温水冲洗沥干。大锅中放入油烧热，蒜瓣，姜片，八角，桂皮一小段，草果一个，略炒香，倒入羊肉翻炒，炒热后，倒入料酒或者白酒，炒香，放入冰糖，老抽，生抽，炒均匀，倒入没过羊肉的开水，再放入几片香叶，干辣椒，一个橘子皮，橘子皮是诀窍，可以让羊肉很香去腥，盖盖中火炖煮，30分钟后，取出橘子皮，不要让它融化在汤里，接着炖到羊肉快熟。
2、然后，用沥油的勺子，撇出汤里的油脂，可以把汤里的油脂都分离出来，不会油腻。
3、放入红白萝卜块，萝卜不能煮太久，不然会过熟，煮20分钟。
4、再放入泡好切段的腐竹，放盐调味。腐竹泡好后要看看软硬程度，很软的腐竹，不能煮太长时间，不然会烂在锅里。
5、然后，切白菜段，一般会把白菜分成几部分，最上面的叶子，切丝包饺子了，中间有叶有茎的煮火锅，最下面的茎炒酸辣白菜。
6、把白菜铺在砂锅底部，这样，白菜的味道不会太冲淡羊肉的味道，白菜也不会过于软烂，也可解腻。
7、把大锅里的羊肉味精调味，然后先把羊肉放进砂锅，铺在白菜上，然后把汤倒进去，接着把砂锅重新煮开，再煮几分钟。
8、最后洒上葱段，吃的时候可以放在小炉子上小火加热，或者吃完加点热水继续煮火锅！
9、如果人多吃火锅，就不要放白菜，这是之前做火锅汤底的炖羊肉，找个大锅，炖的时候可以放土豆块，多留点汤汁，味道会更浓郁。
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第一种：葱爆羊肉
葱爆羊肉是北京的一种制作羊肉的方法，做出来的羊肉不仅没有膻味，肉质更加鲜嫩。
做法：第一步，准备好羊肉、大葱和香菜，用量根据自己的具体情况来。
第二步，一定把羊身上的筋膜给剔除，然后逆着羊肉的生长纹理把羊肉切成一片一片的。记住如果不剔除羊的筋膜的话，煮出来的羊肉会很难咬。羊肉切片后，然后切葱和香菜。葱要斜切，香菜不可切太细，切段就好了。
第三步，腌制羊肉。将羊肉装入碗内，加入适量的生抽和玉米淀粉，用手把碗里的羊肉和生抽、玉米淀粉拌均匀，然后静置十分钟左右。
第四步，准备锅，并在锅中倒入适量的油，待到油烧热以后，将羊肉倒入锅中，开大火，爆炒羊肉，当羊肉熟了以后，把羊肉盛出，装入盘子中。
第五步，在锅中加油，然后把之前准备好的葱等倒入锅中，炒出香味，再把之前盛出来的羊肉再倒入锅中，翻炒。
第六步，待羊肉翻炒的差不多时在锅中加入盐和料酒，最后再把之前切好的香菜放入，盛出锅，爆炒羊肉就做好了。
第二种：羊肉焖饭
羊肉焖饭可能很多人会觉得，那焖出来的饭是不是很膻，其实一点都不膻，不仅不膻，还很香。
做法：准备的食材，大米，羊肉，土豆，胡萝卜，洋葱，生姜，葱。
第一步，先去羊肉的膻味，把羊肉泡在水里，浸泡一个小时左右，每隔半个小时换一次水。
第二步，为了羊肉更加鲜嫩，也为了我们的口感更好，依旧要剔除羊肉的筋膜。然后把羊肉切成小块，然后腌制羊肉。把羊肉放在碗里，加入生抽、老抽、料酒、盐、葱等拌均匀，腌制大概十到二十分钟即可。
第三步，将土豆、胡萝卜切块，切小一点，不要切的太大块。洋葱切成丝。
第四步，准备锅，倒入油，然后将羊肉倒入锅中翻炒。
第五步，将切好的洋葱丝放入锅中翻炒。
第六步，将切好的土豆和胡萝卜块倒入锅中翻炒。
第七步，往锅中放入盐、老抽、胡椒粉进行调味。自己根据羊肉的分量加入合适的分量的调味料。翻炒，然后关火。
第八步，淘米，然后放入比平常煮饭要少一点的水。
第九步，将锅里炒好了的羊肉倒入电饭锅中，进行煮饭，等饭煮好了，羊肉焖饭就完成了。
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一、粉丝羊排汤材料：羊排500克，干粉丝50克、姜、蒜作法：羊排切块；用热油少许爆香蒜茸，倒入羊排煸炒至干，加醋再炒干后，加水及适量姜、葱武火煮沸，去浮沫，用文火焖煮1.5-2小时；投入用沸水侵泡过后的粉丝，撒上香菜煮沸即可。功效：补虚、祛寒、通乳，适用于虚寒小腹冷痛，乳少，产后体虚等症状。二、羊肉归芪姜汤材料：瘦羊肉500克，生姜30克，当归25克，黄芪40克作法：羊肉洗净切块，与上几味药同时下锅炖至羊肉烂熟，调味食用。功效：补血养气，适用于血虚型产后腹痛。三、羊肉海参粥材料：海参20克，羊肉、粳米各100克，盐、姜、葱适量作法：将海参水发，切片，羊肉切片；粳米淘洗干净后放入砂锅内，加水适量。将锅至武火烧开，移文火上煎熬至熟，再放入海参、羊肉稍煮至熟，调味即可。适于秋冬季早晚空腹饮粥食用。功效：补肾生精，适用于肾虚所致的阳痿、性技能减退、小便频繁等。注意，凡阴虚火旺体质的人群禁服。
