卤猪耳朵怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-03-18 07:08
共4个回答
懂视网
时间：2022-03-18 11:29
1、食材准备：卤猪耳朵1个、辣椒10个、油、盐、生抽、蚝油、料酒、大蒜籽各适量。
2、卤猪耳朵切薄片。
3、大蒜辣椒洗净。
4、切好。
5、热锅放油，放大蒜辣椒爆炒片刻。
6、放卤猪耳朵翻炒片刻。
7、放适量盐翻炒均匀。
8、放适量蚝油翻炒均匀。
9、放适量生抽翻炒均匀。
10、放适量料酒翻炒均匀，起锅。
热心网友
时间：2022-03-18 08:37
最近很多朋友咨询关于卤猪耳朵怎么做会好吃的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
方法/步骤
猪耳朵切丝，蒜切末，青椒切丝。
将蒜粒、盐、醋、味极鲜、白糖和蚝油搅拌均匀。
将猪耳朵和青椒放入料汁中搅拌均匀，腌制半小时即可。
4
总结如下。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
热心网友
时间：2022-03-18 09:55
付费内容限时免费查看回答猪耳朵、猪心用热水洗净，冷水下锅，放入葱白、大蒜、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、干花椒、1勺黄酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖色、半勺蒸鱼豉油、3勺食盐、3勺鸡精、3勺白糖、白胡椒粉，盖盖大火煮开，转中火炖40分钟，关火浸泡1小时即可。
热心网友
时间：2022-03-18 11:47
别再出去买卤猪耳了，几分钟教你在家做，干净卫生无添加
猪耳朵，我们又叫顺风耳，猪耳朵富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
平时我们见得最多的是卤猪耳朵，卤猪耳加上生抽，香油，油泼辣椒，大蒜沫，香菜，葱花，是吃货们最好的下酒菜，猪耳非常有嚼劲，肥而不腻，爽脆香辣，百吃不厌。
猪耳朵好吃，但是外面买价格太高了，湖南这边价格是45元一斤，不知道其它地方如何。
喜欢吃卤猪耳朵其实不用出去买，自己在家也能做，价格能节省一半，今天我们就来分享这道美味家常卤猪耳朵的做法，和卤菜店一样的颜色和味道，详细清晰步骤告诉你，一看就会：
【食材】
新鲜的猪耳朵两只
【配料】
香叶，八角，桂皮，姜片，大葱，卤料包，红曲米粉，冰糖。
【做法】
第一步：
1.把红曲米粉用料酒化开备用，卤菜店就是用红曲米粉给卤菜上色的。
2.把清洗干净的猪耳朵冷水下锅，焯水一遍。加料酒去腥。
3.水开后三分钟，控水捞出猪耳朵备用。
第二步：
1.开始炒糖色，很多人不会炒糖色，今天就跟着我来试一下，首先放入少量的油，油热后放入冰糖，小火慢炒，注意，一定要小火，火大了冰糖就会变黑，超糖色要有耐心。
2.糖色变黄后，就表示好了，加入开水，接着放入焯好水的猪耳朵，放入调料：八角，香叶，桂皮，葱段，姜片，适量的料酒，适量的盐，卤料包（里有花椒籽，陈皮，大茴香，小茴香，山奈，白蔻，草果适量）
3.再来一勺十三香，几个干辣椒段，一碗大骨汤，少许红曲米粉，盖上锅盖，中火煮一个小时，一个小时后关火，不开盖，让猪耳朵浸泡汤汁三个小时，让它充分入味。
4.这种做法，简单实用，做出的猪耳朵，无论是外形还是口味，和外面卤菜店做法一样，三个小时后，捞出猪耳朵放凉，放凉后用刀切成片，再配上料汁，调料，一道好吃的卤猪耳朵就做好了，下饭下酒，味道非常不错。
【饮食小贴士】
1.猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的"卤猪耳"，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质
