怎么炒卤牛肉

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1、食材准备：蒜薹、卤牛肉、植物油、盐、姜、青红辣椒、味极鲜、鸡精。

2、把蒜薹去头尾洗净切段，加少许盐拌均匀，腌制入味。

3、姜切末，青红洗净切丝。

4、牛肉切薄片。

5、热锅凉油，油热8成，下姜末炒出香味。

6、下蒜薹翻炒到蒜薹变软。

7、加青红辣椒丝、少许盐翻炒一会。

8、下牛肉片翻炒一会。

9、加味极鲜。

10、加鸡精翻炒均匀即可。

热心网友

准备材料：

卤牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香叶2片、八角2个 、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、酱油适量    

做法：

1、卤牛肉取出，切片

2、芹菜洗净，切段（尽量切得瘦一些）

3、蒜拍烂，姜切片，干海椒切段，香叶、桂皮八角扳小块

4、调料下油锅，加豆瓣、花椒粉翻炒

5、先加入芹菜翻炒

6、再加入切好的卤牛肉拌匀，再翻炒一小会牛肉更香。

7、最后加少许酱油调味，就可以出锅。

8、非常下饭～～

热心网友

原材料：洋葱，尖椒，卤牛肉，姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，酱油，醋，盐，味精，胡椒粉，老干妈豆豉辣椒油

其实是为了利用下冻了好久的卤牛肉。爸爸的卤牛肉入味很好，省了不少事。

先中火热锅，入油，放入姜丝、干辣椒和花椒，爆锅到有香味。因为我控制不好火候，大火动不动把花椒炒煳了，所以一般都是中火。

放入尖椒块，翻炒。出辣椒香气的时候倒入洋葱片，继续翻炒。我喜欢吃比较熟的洋葱。锅里冒出洋葱的甜香、洋葱开始变色的时候，放入切好的卤牛肉块。不用等待，就加入豆瓣酱、酱油、一点点醋、盐、胡椒粉和老干妈适量。炒啊炒啊，等到洋葱变得软软的，锅里热气腾腾的，估摸牛肉块炒透了的时候，加一点点味精和水，再炒几下，就可以出锅装盘啦。挺好吃的！！很高兴！

总结的经验就是，以前总是架上锅点上火就倒油。现在比较注意热锅热油，不要心急。锅热了，油温到了，作料爆炒得香香的，每个步骤都做到。

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工具/原料

主料： 
300克 牛肉 
配料： 
少许 花椒粉 
少许 孜然粉 
1汤勺 米酒 
少许 白糖 
少许 生抽 
少许 蒜末 
少许 干辣椒 
适量 葱段 
1汤勺 花生油 

在炒牛肉的时候，一定不可以炒过，只要小炒就OK，炒过了肉容易老，不好咬。 
不能吃辣的朋友，可以少放辣椒，味道也不差哦~~