肉饼面怎么和吃起来软
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热心网友
主料未知
面粉200克
红烧肉100克
莴笋1根
鸡蛋3个
葱2根
辅料
油适量
盐适量
鸡粉少许
胡椒粉少许
香油少许
步骤1馅饼的做法大全
面粉用大碗盛起，加上少量清水搅拌成雪花状（边加水边搅拌面粉）
步骤2馅饼的做法图解
揉成光滑的面团
步骤3馅饼的家常做法
用保鲜纸盖上，饧发20分钟左右
步骤4馅饼的简单做法
莴笋去皮切丝
步骤5馅饼怎么吃
红烧瘦肉用搅拌机绞碎，（春节做的红烧肉肥的部分大家都先吃了，剩下瘦肉会变得很硬，口感不好，到最后都倒掉，很可惜，可以变通一下，挑选出来洗净搅成美味的肉松）
步骤6馅饼怎么做
葱洗净切粒，肉剁碎或搅成肉松
步骤7馅饼怎么炒
鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀
步骤8馅饼怎么煮
热锅，倒适量油，倒入鸡蛋，保持大火快速翻炒
步骤9馅饼怎么炖
炒成蛋花片，盛起备用
步骤10馅饼怎么煸
加少许油再次热锅，倒下菜心丝翻炒片刻，倒下肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀
步骤11馅饼怎样煸
盛起，加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油
步骤12馅饼怎样做
搅拌均匀
步骤13馅饼怎样炒
工作台撒少许面粉，取出面团，用擀面杖擀薄
步骤14馅饼怎样煮
用一个碟子扣上，用力按住转一下，轻松取出圆形的饼皮。边角的面皮加进面团里再揉均匀，直至用完为止
步骤15馅饼怎样炖
摊开面皮，用勺子舀出馅料均匀铺好，做成大饺子形状，捏紧封口
步骤16馅饼的制作
平底锅放少许油加热，把馅饼放下小火慢煎，两面煎成焦*即可
步骤17馅饼的制作方法
铲起，切成你喜欢的形状，即可开动
成品图
烹饪技巧
煎馅饼时不要放太多油，比平时煮菜用的量还要少些，这样煎出来的饼皮酥脆，又健康。家里没有肉松可以用少许瘦肉末代替，按自己喜好添加配料
热心网友
饼类有馅的跟没馅的，饼类是面做的，面食对人体消化好，吃起来容易被人体吸收。肉饼是一种饼包的肉馅吃法，比较美味营养，在做肉饼的时候有的人比较难掌握和面，肉饼的面怎么和比较有讲究，很多吃货们不知道肉饼面怎么和比较好，肉饼面怎么和？接下来我们来看看吧。
一.备料
面粉(500克)，水(适量)，糖馅适量，花生油适量。
二.过程
1.将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。
2.左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。
3.继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。
4.用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。
5.给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。
6.把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。
7.给案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制，这样用死面做的馅饼就做好了。
三.注意事项
和馅饼面，要用温水和，面才柔软又筋道。
和馅饼面全程不用手和，只用筷子。
热心网友
做馅饼的面要想吃起来软和，需用热水和面。下面介绍具体的操作方法。
一、将面粉装入和面盆内。
二、准备适量热水，水温在80度左右，按照6:1的比例缓慢倒入盆中。
三、要一边倒水一边用筷子搅动。
四、当面粉成絮状后改用手揉。
五、最后将面团摊开，散热。
六、待温度散去后将面团放到案板上再次揉面。
七、揉至表面光滑则可以了。
热心网友
你好！
首先建议你用高筋面，面发起来劲道一点，其次，建议你在一斤面粉中加3g左右的盐，加点盐能增加面粉的筋性，用温水和面，按照一斤面六两半水的比例和面，面比较软，这样烙出来的肉饼才好吃，凉了也不硬，最后一点，面团和好后要至少饧上20分钟左右。
