凉皮是谁发明的?哪个时期开始有的?
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凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
秦始皇在位时，长安附近有稻田十万亩，有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷尽是稻秕，碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐欺//君之罪，非常焦急恐慌。
当时有位农民姓李名十二，他将打下的大米用水拌湿之后，碾成米稻和成糊状，然后倾倒在甄蓖上蒸熟切成条状，名为大米皮子，大家尝后个个称奇。
李十二带着面皮和纳贡的人来到咸阳，将面皮献给秦始皇，皇帝吃了面皮美味可口，倍加赞赏，并令今后的贡物只能献大米皮子。
李十二为大家办了一件大好事，后来在他逝世的这一天———农历正月二十六，西安一带农民家家户户都蒸面皮吃，以纪念对李十二的怀念。
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凉皮是一种传统小吃，其起源可以追溯到秦朝时期。据传说，秦始皇时期，陕西秦镇地区大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，于是有一个叫李十二的人用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇。秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子（凉皮）。
虽然这个传说无从考证，但可以确定的是，凉皮的历史非常悠久，距今已有两千多年历史。在不同的地区，凉皮的做法和口味也有所不同，但都以其独特的口感和美味深受人们的喜爱。
