面起来蒸出来馒头低部是死是怎么回事啊?

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热心网友

可能是和面时酵母没有搅匀或是没有发好的缘故，
还有一个原因，可能是本来还没全起发好，
你就开水后上锅蒸了，蒸汽直接把还没起发的底部快速蒸制定性的缘故。
馒头一般是起发好，再上屉开火蒸制的，
没起发好或开水后上屉，很容易直接“蒸死”，发硬。
给你做参考，希望对你有帮助。
祝你顺利！

热心网友

使用的锅若是不锈钢的，就可能出现这个问题。原因是锅内的蒸汽凝聚在笼屉或锅盖上，当水珠足够大滴落下来后，调到面胚上，就会把面烫死，所以蒸熟后就像死面。
若将笼屉换成竹制的，这个情况就会消失。保证你蒸出的馒头又大又暄有光亮。
我就是从失败中走出来的。希望你能够早日“觉醒”。试试吧。
祝你生活愉快。

热心网友

第一，面没发好。揉好剂子后，应该再醒5--10分钟再上锅蒸
第二，蒸锅水多，泡住馒头了

热心网友

因为酵母和面粉没有均匀的和到一起，或者是醒面的时间太短了

热心网友

加水加的太多了，少放 点说就可以啦