食用碱面蒸馒头变色能吃吗

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热心网友

食用面碱蒸馒头导致馒头变色，是因为面碱放多了，导致馒头发黄。但还是可以食用的，碱的成分是碳酸钠，是常用的食品添加剂，食用后会中和胃酸。有些胃酸过多，流酸水的病人服用的胃药中都含碳酸钠，只要不过量服用，对人体没有多大害处，所以是可以食用的。

热心网友

是不是食用碱放多了，要么发黄发绿，要么就是有一个紫红色的。紫红色的就说明你的碱没有揉开，就这样。
颜色特别重的地方不要吃，
有*的其实这样的馒头是可以吃的。

热心网友

如果在做馒头的过程中，不小心将碱放多了，可以使其静置一段时间再蒸，能够使一部分碱挥发，也可将温度提高到28摄氏度以上，使面团分泌出大量的酵素和乳酸，和碱发生反应，生成一种中性的盐，不仅能够解决碱多的情况，还能使面团不变味。

热心网友

剪大了馒头就喝有点剪大了，馒头就会有点发黄，但是我觉得有人还喜欢吃，就是简单的呢，就有点酸，所以说这个每个人的口味不太太一样，颜色不好看，但是有人爱吃

热心网友

可以吃，只不过是放碱面太多了，所以就变色了，也是碱性大