芥兰炒牛肉怎么做?
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1、牛肉400g、芥兰菜心1把、姜1块、料酒适量、白糖少许、蚝油1汤匙、胡椒粉少许。
2、步骤：将牛肉切片。放入一匙蚝油。少许胡椒粉，白糖，料酒，姜沫，腌制30分钟，备用。锅中烧水，水开加盐，将菜心汆水。捞出，过凉水，切段摆盘。
3、将一汤匙蚝油，白糖，淀粉，清水放入碗内搅匀成汁待用。锅内放入食用油烧热，放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟，牛肉五分熟捞出。
4、锅中倒入食用油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁烧开，倒入五分熟的牛肉翻炒。大火翻炒3分钟，捞出摆盘。
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1、河粉200g、芥兰100g、牛肉100g，辅料姜、葱头、蒜、沙茶王各适量。
2、牛肉，先用白糖，鸡粉，生抽，料酒，盐，油腌制二十分钟。
3、青菜洗好，先下油锅炒一分钟。
4、另起油锅先将牛肉煎到变色，香味出来。
5、把牛肉拔到一边，加入姜葱蒜，爆出香味，再一起混炒一小会，使其味道融合，最后盛起。
6、将炒好的青菜与牛肉，还有用冷水散开过的河粉下锅。
7、调入这关键美味的沙茶王与酱油，盐，用筷子翻炒。一盘美味的河粉就大功告成。
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几乎所有的潮汕餐厅都会有一个很出名又很普通的小炒叫“芥兰炒牛肉”。 其实这是一道很普通的小炒，但是在潮汕菜系中，这道菜还会加入一个叫“沙茶酱”的酱料，没有沙茶酱，在潮汕人眼中，这道菜也许就没了灵魂！ 鲜嫩牛肉，还有潮汕芥兰，沙茶酱，缺一不可。怎么做的鲜嫩？
芥兰 一把
黄牛肉 半斤
红辣椒 一个
沙茶酱 两勺
姜 适量
蒜头 六颗
生粉 适量
酱油 适量
盐 适量
香菇 一两个
牛肉切片，用一勺沙茶酱，酱油一勺，盐一点，生粉一勺，两片姜片，一起搅拌均匀，放置一边。备用。蒜头切碎，红辣椒洗干净，切块。
炒锅煮半锅水，水开加色拉油，一点盐，倒入芥蓝菜，煮到七成熟。捞起。同时把辣椒过下开水，煮九成熟。
煮好的芥兰青翠欲滴
平底锅加油，放一点蒜头爆炒，加入煮好的芥兰，放点盐，炒入味，上盘摆好。
油锅放蒜头，香菇爆炒
倒入腌制好的牛肉，爆炒，用一个小碗，装一勺生粉，一勺酱油，一勺沙茶酱，半碗水，搅拌均匀，倒入爆炒的牛肉锅，煮成水糊状，这个时候牛肉差不多熟了，加入红辣椒。上盘。
炒好的牛肉很嫩，不要炒太久，贵在鲜嫩
潮汕人喜欢吃完饭喝杯茶，非常舒服。
芥兰和牛肉都不能煮老了。
牛肉 200克
李锦记旧庄蚝油 2勺
李锦记特级鲜酱油 半勺
芥兰 100克
姜丝 适量
油 适量
生粉 适量
做法步骤
1、准备好所需要的食材
2、芥兰摘掉叶子，削皮，洗干净后切短
3、牛肉顺纹路切片，用少许生粉，姜丝，蚝油，油用手抓均匀腌制15分钟左右
4、锅里烧开水，放几滴油少许盐将芥兰灼水断生
5、焯熟的芥兰用冷水泡洗一下。
6、热油锅，爆香姜丝和蒜蓉，放牛肉翻炒变色
7、倒入李锦记旧庄蚝油和李锦记特级鲜酱油，翻炒至八分数。
8、放入芥兰一起饭炒均匀，即可。
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把芥兰和牛肉切成片，锅中油热，放入芥兰和牛肉一同翻炒，再放入盐，鸡精，蚝油炒熟即可。
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1: 先将食材备齐，蒜头切成蒜末，姜切成丝，牛肉切成小片状，芥兰洗净。2: 将牛肉腌制，约2汤匙的酱油，2汤匙米酒，白胡椒些许，放置10-30分钟，若怕牛肉变质可放置冰箱另外起一锅热水川烫芥兰菜，加入盐2小汤匙，酱油两汤匙，川烫至半熟，捞起备用 热锅，倒入一点点油，爆香蒜头。3: 热锅，倒入一点点油，爆香蒜头、姜丝，加入牛肉拌炒，同时放入酱油2汤匙，米酒2汤匙，盐1小汤匙，糖1汤匙，趁牛肉7分熟时放入芥兰菜炒至全熟，即可上菜。
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我们先用油炸锅，然后把牛肉切成块儿放进去，等到牛肉快熟的时候，再把芥兰放进去一起炒，最后盖上锅盖闷一会儿。
