牛肉炒芥兰的做法
发布网友
共1个回答
热心网友
我这个方法参考了农师傅的方法：
1，牛肉切薄片加入适量的蛋清、盐、糖、耗油、生抽、少许胡椒粉，抓拌匀至粘手上劲后加入适量淀粉，继续抓拌均匀后加一点油抓拌均匀后备用。
2，芥兰洗干净后削皮切小段，叶子有苦味不喜欢的可以去掉。切一些红椒，配色用的。
3，少量花雕酒、耗油、胡椒粉、淀粉水搅拌均匀备用。
4，热锅冷油，放牛肉炒至半熟铲出备用，不用洗锅放入芥兰和红椒翻炒，加入适量盐、糖调味，再加入一点点米酒，大火炒至半熟出锅备用。
5，锅中加点油，剁点蒜和姜爆香，放刚才炒好的芥兰翻拌均匀，再放刚才炒好的牛肉和刚才调好的汁水快速炒均匀，锅边淋入一点点酱油，出锅。
