低筋面粉能做饺子皮吗?
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热心网友
低筋面粉不能做饺子皮
依照传统的做法，这三种饺子的外皮都是用中筋面粉加水调制的，其中水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破；蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。现成的饺子皮因为用机器压制，所以有的加高筋面粉，水量也比较少，吃起来很劲道，买现成的饺子皮也很方便、省事。
热心网友
你好
低筋面粉适合制作炸麻花等点心的原料，饺子皮还是选用高筋面粉比较好，煮熟的饺子筋道不易破碎。
