水煎包的做法多种,怎么做水煎包最好吃
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水煎包的做法如下：
主料
面粉200克
杂粮粉50克
猪肉150克
茴香菜500克
酵母粉2克
辅料
盐
4克
酱油
1汤勺
植物油
5克
水煎包的做法
1.
面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的，可以直接用白面。
2.
肉片（在店里切好的），加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用。
3.
茴香择洗干净，控水。
4.
切末（图上这样还是有些长，切工好的可以切的更细），与肉片混合，加入3克盐，5克植物油，少许鸡精、香油，调拌均匀。
5.
面团发酵到2－3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。
6.
揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。
7.
夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。
8.
大包子，一般在18个褶左右，小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。
9.
包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火，烙一小会儿，至底上微黄。
10.
加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。底上的饹馇烙成哪种色泽的黄，根据自己的喜好啦。
烹饪技巧
1，盐的多少，根据自己平时的口味。2，鏊子里的水干后，一定再烙一会儿，才会有黄饹馇。3，具体时间还要根据包子的大小，和所用的锅具情况来调整。
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用料
中筋面粉180克
酵母粉2克
白砂糖2克
水95克
猪肉馅
韭菜
盐
鸡精
黑胡椒粉
生抽
香油
花生油
小葱
黑芝麻
（做冰花用）玉米面3g
面粉3g
水100g
生煎包（后附水煎包做法）的做法
和面～2克酵母粉倒入碗内。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤1
加2克白砂糖，帮助发酵的。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤2
加95克水，搅拌均匀，静置五分钟。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤3
180面粉放入大盆内，慢慢倒入酵母水。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤4
一边倒一边搅拌，成小面絮状。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤5
发面～放面板上，揉搓成光滑的面团，放大盆内，盖好，开始发酵。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤6
调馅～猪肉馅（三肥七瘦的五花肉馅）加少量盐，鸡精，黑胡椒粉，分次加少量高汤，一个方向搅拌均匀。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤7
直到肉馅上劲，静置备用。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤8
韭菜洗净，控干水分，切碎。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤9
放肉馅中，韭菜上加少量香油，防止韭菜出水。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤10
搅拌均匀即可。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤11
面团发至两倍大即可。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤12
包包子～放面板上，撒点干面粉，揉搓排气到位。此时面团约275克左右。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤13
面团搓成长条。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤14
分成14个大小一样的面剂子，每个约19克。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤15
撒点干面粉，依次摁平。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤16
擀皮。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤17
放入馅料。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤18
包包子。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤19
剩余的面团依次包好。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤20
静置十分钟左右，进行二次发酵。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤21
煎包子～平底不沾锅里加少量花生油，保持小火，五成热时依次码入发酵好的包子。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤22
这个步骤是为了给包子定型上色，煎至包子底部微*即可。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤23
慢慢加入100克水。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤24
盖好锅盖，保持大火。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤25
听到底部刺啦刺啦的声音，说明水快干了。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤26
轻轻晃动一下锅，让底部脱离，撒上黑芝麻和小葱花，盖好，关火，焖两分钟左右。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤27
可以出锅了。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤28
漂亮的脆底。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤29
趁热吃口感好。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤30
看看馅料，非常香。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤31
一目了然的步骤图。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤32
如果喜欢脆底和冰花的，就做水煎包，前面的步骤都和生煎包是一样的。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤33
只是步骤24的水要换成面粉水，3g玉米面加3g面粉，切记，面粉水一定不要太稠。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤34
加100g水，调成稀的面粉水，搅拌均匀，顺着包子的四周，均匀的倒入。这样才能保证包子的四周都有冰花。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤35
盖好锅盖，开大火。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤36
直到听到锅里刺啦刺啦的声音，面粉水快收干时，打开锅盖看看。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤37
这时一定要调小火，不要离开，等待水收干，防止糊底。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤38
轻轻晃动一下锅，让生煎包的底部和锅分离。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤39
取一个大盘子，将水煎包快速倒扣。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤40
完美的冰花。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤41
馅儿也很诱人。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤42
开吃～～生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤43
一目了然步骤图。生煎包（后附水煎包做法）的做法 步骤44
