用烤箱烤羊排,怎样才能烤的鲜嫩多汁呢?
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1、首先羊排不是越厚越好，一般不要超过3cm，后面烧烤的时候有更多操作余地。
2、每块羊排几乎都有一定的肥肉，口味丰富的脂肪受热软化之后才是让羊肉如此好吃的原因。但肥肉太多的话，就会难嚼。因此建议去掉边缘的多余肥肉，剩下的肥肉保留。
3、厚块的羊排如果在高热区直接烤的话，即使外部烤焦，里面也熟不了。为了避免这种情况，推荐烧烤炉双区域设置，也就是烧烤炉一半有火，一半没有。然后先在没火的一半用柔和的热量来加热羊排，烤到快熟，然后在有火的一半完成。
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1、先准备一片大羊排，可以用清水清洗一下，沥干水分、备用。
2、然后把整片羊排放入大一点的盆内、加切成丝的圆葱、
3、再加上适量蚝油、生抽、花椒和八角泡的水、来点料酒、抓匀腌制两个小时。
4、然后烤箱预热，上下火200度，把腌制好的羊排放入烤盘、送入烤箱，烤制40分钟。
5、时间到后、取出刷上一层食用油，继续烤十分钟。
6、最后撒上一层孜然粉、辣椒面，继续烤十分钟。
7、时间到后、取出羊排、家庭版烤羊排就做好。
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材料：羊肋排430克，洋葱2个，孜然烤肉酱1包（110克），辣椒粉7克，孜然粉7克。做法：羊排放清水中泡至无血水，中途需要换水数次。羊排洗净，用厨房纸拭去水分，用利器扎一些眼，将料酒、一勺生抽、鸡粉倒入盆中，拌匀，用手按摩一下，更容易入味，盖上保鲜膜腌制二小时左右。
将洗干净的羊排划开，用盐，生抽，老抽，耗油，植物油，胡椒粉，洋葱丝，姜丝，在肉上按摩，然后放入保鲜袋密封放冰箱腌制入味，将洗好擦干水分的羊排用调好的酱汁均匀抓捏2分钟至涂抹均匀充分，然后放入切好的姜丝继续抓捏1分钟至均匀入香，最后放入冰箱冷藏室腌制1天，隔天取出不用清洗不用去水。
先烤盘垫上锡纸，再把腌料，主要是洋葱铺在烤盘，羊排全部刷香油后放上，烤箱设置200度，有肥膘一面向上，放进去烤20分钟。取出刷油，接着烤15分钟取出，撒烧烤粉，烤箱提前预热，预热好后将包好的羊排放到烤箱中层，上下火，温度调到200度，烤1个小时。取出烤好的羊排，将锡纸去除，然后把羊排放到新的锡纸上，撒上一些黑胡椒粉。
八角和花椒提前泡水，洋葱洗干净切丝，葱洗干净切段，蒜洗干净拍一下，姜洗干净切片，把羊排放盆里，把葱段、洋葱、姜、蒜放进去。羊排分干烤和湿烤两种。干烤更适合中式加孜然辣椒面，而湿烤更适合西式，用锡纸包起来，包起来，包起来！重要的步骤说三次，必须请用锡纸，不用锡纸烤出来会很干！！！口感就完全不同了，包两层，烤箱200度、上下火预热。包好锡纸的羊排放到烤盘上，放入烤箱，200度上下火烤 15分钟。15分钟后，打开锡纸翻转羊排上下面，把上方的锡纸开口，继续200度上下 火15分钟。
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用料
羊排 700g
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
盐 适量
玉米油 适量
土豆 一个
黑胡椒粉（撒土豆） 适量
烤箱烤羊排的做法
羊排土豆切片放烤网上，两面刷油。
土豆也刷油，土豆尽量切薄片。烤盘铺铝箔纸放下层接油用，烤箱不需要预热，220度，羊排放烤网上，中层烤20分钟。羊排要把厚肉部分朝上摆放。
20分钟后取出两面刷油，两面撒盐，羊排继续厚肉朝上摆放。烤箱仍旧220度，烤15分钟。
第二次烤了15分钟的样子。
没撒粉之前，其实已经非常香了……
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烤之前先将羊排煮一下
先将羊排煮下的作用是，让羊排内处的肉均匀受热，再用烤箱烤不用翻滚，也能鲜嫩多汁。
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羊排用烤箱这样烤鲜嫩多汁：
1、羊排洗净沥干，放在一个足够大的容器里。洋葱切条，姜切丝，蒜切片，生抽，老抽，耗油，料酒，胡椒粉，一部分辣椒粉，一部分孜然粉，这些东西全部放入羊排里。然后带好手套，用小手把这些调料抓匀，让它们均匀的粘在羊排上。如果你有时间，可以多抓一会，给羊排来一个深度按摩，这样更易腌制入味。按摩结束后，用保鲜膜把容器封好，静置腌制。
2、羊排腌好之后，先把烤箱190度预热，这个时间把羊排摆好在铺锡纸的烤盘上，腌制的葱姜蒜一并码入。
3、再用一块锡纸，将羊排包好，不留一丝缝隙。如图。然后放入预热好的烤箱。上下火190度，50分钟。
4、50分钟过后，将上面覆盖的锡纸掀开拿走，用剪刀把羊排上肥肉比较厚的地方剪几下，然后在羊排表面均匀的撒上孜然粉辣椒粉，一点点盐，有芝麻也可以撒一点芝麻，继续进烤箱，放在最上层，上下火170度。正反面各15分钟。看看肥的部分烤的微焦，呲呲冒油。
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羊排首先应该清洗干净后涂上烤料，放进烤箱里烤，不定时的翻新多次，涂料后再放进烤箱烤箱，这样烤出来的羊排才会更加的鲜嫩多汁。
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八角、花椒提前用水浸泡，葱洗净切丝，葱洗净切块，蒜拍姜切片，羊入盆，葱、葱、姜、蒜放入。羊排有两种:干烤和湿烤。干烤比较适合中国的孜然辣椒面，湿烤比较适合西方的。用锡纸包起来，包起来，包起来！重要步骤说三遍，一定要用锡纸，没有锡纸烘焙会很干！
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在烤的时候一定要注意好火候。而且在考试前一定要给把肉划开几刀。
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在家里面用烤箱烤羊排，想要鲜嫩多汁，那就可以先买奥尔良腌料，将羊排腌制半个小时，然后用锡纸包裹羊排放在烤箱中，烤大概半个小时。
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我们可以先将羊排腌制半个小时，这样就可以让羊排的味道更加鲜美，而且汁水也非常的多。
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烤箱一定要设置180度，然后烤10分钟就可以了，这样就可以保留营养，而且也可以保持鲜嫩多汁，提高口感。
