牛肉青萝卜水煎包怎么做如何做好吃
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牛肉青萝卜水煎包的做法步骤
1. 加入发酵粉和面，和好后醒放两小时，期间去准备馅儿
2. 牛肉剁馅儿
3. 洋葱剁碎
4. 姜切沫
5. 将切好的洋葱和生姜放入肉馅，并加入花椒粉、孜然粉，加盐适量，生抽适量
6. 油烧七成热，泼在洋葱姜末上
7. 加入鸡蛋一个，沿一个方向搅拌，肉馅儿起劲儿后即可停止搅拌
8. 青萝卜擦丝后剁碎
9. 剁好的青萝卜上撒适量盐，使其出水，将挤过水的萝卜放入肉馅中，挤萝卜时可使用纱布将萝卜包裹后挤水
10. 油烧七成热，泼在挤完水的萝卜上，拌匀，使热油均匀包裹着萝卜，注意，不要搅拌肉馅儿
11. 萝卜拌匀后再和下面的肉馅儿继续搅拌，至此，肉馅儿制作成功！
12. 水中加少量面粉，制作稀面糊，稍后煎包子使用
13. 平底煎锅放适量油，将包好的包子放入锅中，包子间留适当空隙
14. 加入刚才调配好的稀面糊，小火，盖锅盖闷5-6分钟，注意！盖上锅盖后，包子熟之前尽量不要开盖儿，否则包子皮会夹生
15. 听见锅里开始有油煎的声音，说明水已经干了，可以起锅出包子了！
16. 出锅！
17. 开吃！
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首先将面粉加水揉成面团，等面团变软后，方才包进馅心。
馅心的好坏在很大程度上决定煎包的味道。
如果馅料用鲜牛肉或好萝卜，再配以香料、麻油、葱姜蒜等，调出就有股子香味。
在油锅中一煎，香味四溢，口感外皮焦脆，很有咬劲，而馅心却透着鲜香。
主料：小麦面粉(600克) 牛肉(肥瘦)(300克)
辅料：酵母(20克)
调料：大葱(15克) 姜(6克) 盐(8克) 味精(3克) 碱(2克) 香油(100克) 猪油（炼制）(60克)
制作工艺
1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。
2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发。
3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成带褶包子生坯。
4.将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金*熟透，盛入盘内，即可食用。
1、榨花椒油
油锅烧热，撒上几颗花椒，炸至变色，捞出，冷却备用。
2、掐牛肉馅
少许洋葱切成末，胡萝卜切成末，倒入肉馅中搅拌。
将白萝卜擦成丝（如果是青萝卜擦丝后需用水焯），蒙上纱布挤干水分，倒入肉馅中，搅拌均匀。
3、包饺子
自发粉调面，擀皮儿，填入肉馅，用左手（或右手）虎口加食指承接饺子皮，用两个拇指向中间推挤肉馅，使拇指对齐落在食指第三指关节的正中间（靠近手掌的关节），这样就可以包出完美的‘元宝饺子’。所以请根据手的大小调节饺子皮的大小，小手包不出标准的大元宝饺（小元宝饺更可爱嘛）。
4、水煎包
饺子底部逐个抹油，码在平底煎锅。中火加热，煎至饺子皮稍稍发起来，如白胖馒头。贴着锅沿儿淋一圈水，扣上锅盖焖。水干再淋，淋完再焖。反复几次，煎熟乘盘。
