正宗牛肉萝卜馅包子窍门
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用料
牛肉 300g
白萝卜 半根
大葱 半根
姜 3片
盐 适量
植物油 适量
白胡椒 少许
花椒面 少许
高鲜酱油 1大勺
生抽 少许
芝麻油 少许
面粉 600g
酵母 5g
温水 350g
做法步骤

1、酵母放于温水中，静置4－5分钟

2、徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌边絮状

3、揉成面团，盖上保鲜膜放于温暖处发酵，现在天气不冷，大约1小时左右

4、在等面团发酵时，用来剁肉馅

5、牛肉切片（我是先把牛肉洗净软冷冻后再切的，是软冷冻不是冷冻哦）这样更易下刀

6、片切丝，再切丁

7、然后剁馅，剁时我加入了1大勺高鲜酱油，为了更好入味及提鲜

8、白萝卜去皮，切丝

9、再切小丁即可

10、葱姜切丝，再剁成末

11、把所有调料放入调肉馅搅拌成泥状，再把萝卜葱姜末加入

12、搅拌均匀即可

13、面发至两倍大，组织称蜂空状

14、揉成粗细均匀的长条，切等同剂子

15、擀成周边薄中间底后的圆皮，包入肉馅

16、一手托着包子皮，用另一手的大拇指在包子皮上按捏上，边提边打褶直到最后来个收口，包子完成

17、包子包好后（最好用布盖好或者直接放锅里）放置20到30分钟，来个2次发酵，会明显看到包子长大

18、放入蒸锅中彼此之间隔出空隙，凉水上锅

19、大火烧开转中小火，烧至15至20分钟（我总共做了21个大包子，如果你嫌多，可以减半哦！我用的三层蒸锅，烧20分钟）关火焖3－4分钟出锅即可

20、最后说句没吃二百，一个管饱……嘿嘿

小贴士
小贴士： 1、面粉的吸水性不同，根据面的软硬程度自己酌情添加。 2、关火后包子不要立刻出锅，焖3至4分钟左右，防止水汽塌皮。 3、包子包好后，放置半小时左右上火在上锅蒸，这样的包子皮更蓬更松软。
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牛肉萝卜馅包子
by 美食杰 收藏 61636浏览 2012-09-08发布
较低热量
5星
其他
其它口味
新手尝试
主料
牛肉250g
白萝卜300g
面粉150g
低筋面粉300g
辅料
调和油适量
食盐适量
葱适量
姜适量
生抽适量
鸡精适量
花椒油适量
步骤1
将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀，安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，与面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大
步骤2
白萝卜擦成细丝，加入一勺盐，静置15-20分钟
步骤3
葱姜 洗净切碎备用
步骤4
热锅入油，油热后下入葱花，包子调料，生抽炸出香味。炸好的葱花油，晾凉备用
步骤5
将牛肉提前泡制一会，去去血水，然后切成肉泥
步骤6
将切好的肉泥、生姜末，放入凉后的葱花油内，调入适量花椒油，鸡精，盐，顺一个方向进行搅打
步骤7
萝卜丝已经出了很多的水分，挤干
步骤8
加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀
步骤9
用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了。将发酵好的面，排气揉成光滑的面团
步骤10
发酵好的面团切成小剂子
步骤11
用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入牛肉萝卜馅
步骤12
纳褶、封口，包成包子
步骤13
冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到湿屉布上，稍二次饧发10分钟左右。大火烧开，转中小火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。（不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的）
步骤14
包子蒸好出炉喽！O(∩_∩)O哈哈~
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正宗牛肉萝卜馅包子 主要是或牛肉馅儿的时候 加上花椒油搅拌 一次不要加入太多少加一点 多加几次即可 这样包出来的包子特别的香
