红糖馒头怎么做皮好吃
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吃了20多年的馒头，今天第一次做开花红糖馒头，哎呀妈呀，没想到这么好吃，甜而不腻，刚出锅热乎乎的时候，还有股焦糖的味道，特别好吃，做法还特别简单，喜欢的可以试试哦。
哈哈，我做的是豪放派开花红糖大馒头，特别好吃，真的建议你们试一试。下面我说说我的食材比例，普通小麦中筋面粉500克，红糖125克，热水250克左右，酵母5克（我用了3克，以为天气晴朗，会发的很快呢，结果等了一百年，放到温水锅里，还是一样的慢，建议你们放5克酵母哦！）下面说说做法步骤吧！
1，125克的红糖，我感觉这个甜度刚刚好，不太甜也不腻。用开水冲开，无红糖颗粒就行。然后等水温降低到35度左右时，再放入酵母，搅拌融化，无酵母颗粒就行。
2，然后分次，慢慢加入到面粉里，搅拌成絮状。不要一下子全部倒进去，这样和面的时候，会比较费时费力哦！
3，揉成盆光面光手光的光滑面团后，盖上保鲜膜发酵。放到温暖的地方里，如果过了30分钟还没有发酵，就烧一锅35度左右的温水，把面盆放进去发酵。
4，快发酵好的时候，我们做个馅料。自己喜欢吃啥放啥。我放的是核桃碎和红糖，然后加点干面粉，加干面粉的作用是，红糖高温预热融化，不流的四处都是，而且加入面粉后，口感会更绵沙。
5，面团发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳一个洞，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织。发酵好没有，一定要看发酵状态，时间只是参考哦，毕竟每个人所处的环境是不一样的。自然发酵的时间长短也不一样。
6，面团取出后，不需要很用力的揉面排气，稍微揉个七八分钟就行。然后分成大小差不多的小剂子，我做的是刀切的。再用刀，在顶部切一刀。
7，笼屉里面刷一层油，放上馒头剂子，二次发酵到顶部切口，自然裂开，就差不多了，放上调好的馅料，冷水上锅蒸20分钟左右就行了。开中小火。
8，这个开花红糖馒头，真的很好吃，如果是做给小孩吃的话，建议做小一点，毕竟越小越萌越好看。
小贴士
发酵母对身体没什么害处的，可以吃哦，而且个人认为比老面的还要干净些。而且酵母发酵即使发酵稍微过头些，也不会酸，老面的就不行，会发酸，需要加碱面中和才能吃。别忘记采纳哟。
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红糖馒头的用料
红糖50克
面粉250克
酵母2.5克
水125克左右
盐2克
红糖馒头的做法步骤
步骤 1
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红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质
步骤 2
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然后倒入其他材料
步骤 3
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用筷子搅拌至没有水份
步骤 4
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再揉成团
步骤 5
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放在温暖处发酵至两倍大
步骤 6
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再重新揉均匀
步骤 7
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将面团擀成长薄片
步骤 8
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上面用刷子抹上清水（份量外）
步骤 9
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然后卷起
步骤 10
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切成小段
步骤 11
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放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右
步骤 12
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至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可
红糖馒头的小贴士
1、面团刚开始发酵的时候，揉不均匀也没事。后面发酵好后，要揉均匀了。
2、擀成薄片的时候，要擀平，可以借助压面机。
3、如果擀的时候，上面有气泡，可以用牙签扎去。
4、现在温度比较低，你醒的时候，一定要看大了一圈才能去蒸。
