拔丝馍怎么做？
发布网友
共4个回答
热心网友
拔丝馒头的做法步骤：
1。馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。
2。把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。
3。炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。
4。等馒头条炸到金*时捞出、控去多余的油、装盘待用。
5。另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。
6。小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。
7。等起大泡后在少许熬制（小火）、等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了、千万别熬成焦糖、那样会影响成品的口感。
8。倒入炸制好的馒头条、快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方、出锅装入摸过油的盘中。
9。泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激，这样吃起来更香脆好。
小窍门
*泡过水的馒头条再炸时油温一定要高、（注意油溅烫伤）这样为了保存里面的水份不流失、
1、水炒法 这种方法是以水为传热介质来炒制糖浆。水和糖的比例为1∶3。
2、油炒法 这种方法以油作为传热介质来炒制糖浆。油和糖的比例为1∶4
3、干炒法 这是不用任何传热介质，直接把白糖入锅干炒的一种方法。
4、水油炒 法这种方法以水和油为传热介质炒制糖浆
5、炒糖时锅要干净、手勺要不停地搅动，以便糖浆受热均匀。
热心网友
拨丝馒头
用料
大馒头 2个
鸡蛋 3个
糖 5汤匙
拨丝馒头的做法
先把大馒头切成8块
锅里到油烧着，把鸡蛋打散，打散后把面包放在蛋液里裹均匀，我是一块一块裏的。
裹一块炸一块，炸成金*就可以了。
炸好馒头，就可以做糖丝了，把刚才炸馒头的油倒在一个无水干净的碗里，还是用这口锅，开火放上糖，当糖变色放上炸好的馒头，馒头裹上糖丝就可以了。
热心网友
用料：大馒头2个、鸡蛋3个、糖5汤匙
拨丝馒头的做法
1、先把大馒头切成8块。
2、锅里到油烧着，把鸡蛋打散，打散后把面包放在蛋液里裹均匀，我是一块一块裏的。
3、裹一块炸一块，炸成金*就可以了。
4、炸好馒头，就可以做糖丝了，把刚才炸馒头的油倒在一个无水干净的碗里，还是用这口锅，开火放上糖，当糖变色放上炸好的馒头，馒头裹上糖丝就可以了。
热心网友
2.把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。
3.炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。
4.
5.炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。
6.另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。
7.小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。
8.等起大泡后在少许熬制（小火）、等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了、千万别熬成焦糖、那样会影响成品的口感。
9.倒入炸制好的馒头条、快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方、出锅装入摸过油的盘中。
10.泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激，这样吃起来更香脆好。采纳哟
