扇贝丁饺子馅的做法
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1、食材：韭菜、猪肉馅、扇贝丁。
2、扇贝丁略切小一点的丁。
3、扇贝丁、猪肉放入盆里。
4、放入鸡粉、酱油、精盐。
5、顺一个方向搅拌均匀喂一会。
6、再放入食用油。
7、顺一个方向搅拌均匀。
8、菜洗净切碎。
9、放入搅拌好的肉里。
10、顺一个方向搅拌均匀成馅料。
热心网友
朋友家住在小岛里，周末小聚的时候给带了一下新鲜的扇贝丁，都不用打开就闻到了极其鲜美的味道，正好这几天有些馋海鲜了，赶紧买了一把韭菜用来包饺子解解馋。
我儿子对海鲜不是很喜欢，所以我只能把扇贝丁切成肉末，这样在吃的时候他就挑不出来了。当饺子端上餐桌的时候，饺子的鲜味已经把臭小子馋得口水直流，吃了一大盘子还没够，一直问我怎么调出来的饺子馅如此鲜美，怎么吃都不够！
& 韭菜鸡蛋扇贝丁饺子 &
饺子馅：韭菜300克、鸡蛋3个、扇贝丁200克、玉米油 适量、盐 适量、蚝油1汤匙、白糖 少许、白胡椒粉 适量、芝麻香油 适量
饺子皮：中筋面粉（也就是普通面粉或饺子粉）350克、食盐2克、室温水175克
1，做饺子的面团醒发30分钟以上比较好，所以我们先来和饺子面团，中筋面粉也就是普通面粉或饺子粉加入盐混合均匀，再加入水揉成一个没有干面粉的粗糙面团，密封醒面10分钟，如上图所示。
2，十分钟再来揉面，简单揉一两分钟就可以把面团揉得光滑细腻，密封醒发20分钟～半小时以上备用，如上图所示。
3，利用醒面的时间我们来做饺子馅，把韭菜摘洗干净控净水分备用；准备3～4个鸡蛋；再准备好扇贝丁备用，如果扇贝丁里汤汁比较多，需要控净水分，如上图所示。
4，接下来把控净水分的韭菜切成碎丁，装入大一些的容器中备用；鸡蛋打散备用；扇贝丁可以不切碎，但是我儿子不太喜欢，我就给切碎了，这样吃的时候他就挑不出来了，如上图所示。
5，锅中加入适量的油，油热后加入鸡蛋液，用筷子把鸡蛋炒散，成小碎块状，关火晾凉备用，如上图所示。
6，做韭菜馅饺子一定不能让韭菜出汤，解决的最好方法就是先在韭菜碎中加入适量的玉米油搅拌均匀，用油把韭菜的切口封住，这样就不会出汤了，如上图所示。
7，接着把晾凉的鸡蛋碎、扇贝丁放入韭菜中，再加入调味料调味，盐的量要根据自己的口味选择添加，白糖可以提鲜不建议省略，如上图所示。
8，把饺子馅搅拌均匀备用，如上图所示。
9，这时饺子皮面团也醒发好了，不用揉直接搓成长条，再分割成小面剂子，如上图所示。
10，要在案板上撒一层干面粉防粘，在把小面剂子压扁，用擀面杖擀成饺子皮，如上图所示。
11，再放入适量的馅料，用你习惯的方式包成饺子，如上图所示。
12，依次全部包好，可以在有空的时候多包一些放在冰箱冷冻，吃的时候直接煮就可以了，比较方便，如上图所示。
13，起锅烧水，锅中水沸腾后放入饺子，用勺子背面轻轻地推动饺子，防止饺子粘连在锅底，韭菜馅饺子比较好熟，锅中水沸腾两次到三次就可以了，每一次沸腾要及时加入一小碗凉水，如上图所示。
14，饺子煮好后捞出装盘，如上图所示。
15，用新鲜扇贝丁做的饺子特别鲜美，甚至要远远超过用虾仁做的饺子，如此鲜美可口的饺子你还不做起来吗？
& 微笑的碎碎念 &
1，韭菜洗净切碎后要先用适量的油封住，才不会出汤，煮好的饺子才会鲜嫩多汁.
2，饺子皮先揉好松弛20～30分钟以上，可以让面筋自主形成，口感更劲道。
3，韭菜鸡蛋扇贝丁饺子比较好熟，煮两、三开即可。
热心网友
下面介绍绿白饺子，扇贝丁饺子馅的做法推荐：
将扇贝丁剁成末，最好再加点猪肉也剁成末，备用
芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用。
将牛肉末、芹菜末、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可
再倒入适量食用油包裹住馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！
将菠菜面团的材料：菠菜汁100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成绿色面团，盖上盖子醒30分钟
将白色面团的材料：温水100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成白色面团，盖上盖子也醒30分钟
取一块白色面团，搓成小圆柱；取一块菠菜面团擀成长面片。再将白色面团放在菠菜面团上，包起来
用塑料刮板切成小剂子
擀成中间厚周围薄的饺子皮
包上猪肉扇贝丁馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可！
汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开
等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦！）
饺子煮好后，出锅，装盘，蘸点陈醋吃饺子，美味哦！
猪肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。扇贝止咳化痰作用，芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
