千层绿色蛋皮的做法
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千层蛋皮
用料
主料：
鸡蛋400克,
辅料：
调料：
白砂糖100克,
盐2克,
江米酒100克,
详细步骤
1.
将糖、盐、米酒放入小锅中煮溶，待酒蒸发出来后，放凉备用；
2.
蛋打散，加入煮好的米酒液拌匀，并用滤网过滤；
3.
将烧热的平底锅抹上少许油，倒入部分蛋液，其蛋液能均匀的展平；
4.
待蛋液吸干后，以筷子将蛋皮卷成长条状；
5.
重复再做一张蛋皮，并将刚刚做好的长条状蛋卷入新蛋皮中，卷摺成长条状；
6.
重量到蛋液用完，可卷出较粗的蛋皮卷，取出；
7.
取一竹帘，铺上吸油纸，将蛋皮卷放入，用竹帘包卷压挤，蛋卷中的油被充分吸出；
8.
最后蛋卷被压成长方形，这时取出切块即可。
