炒菠菜之前要用开水烫烫吗
发布网友
共4个回答
热心网友
焯水以后再炒？没有这一说，那还能说吗？菠菜放在开水中烫一烫就熟了，如果再炒会失去爽脆的口感。实际上是两种做法，一种是盆中预先做好佐料，通常是蒜泥加生抽，浇上热油，再菠菜焯水后盛入装盆即成；另一种是热好油锅直接放入菠菜，急炒至菠菜8成熟即关火，放入适量盐后即可装盆。至于有人说菠菜有草酸，其实草酸本身对身体无害，只是同时不要摄入含钙食品，引起肾结石或膀胱结石是草酸钙结晶所致。
热心网友
可以烫也可以不烫…其实火大…不需要烫
热心网友
最好是用开水戳一下，菠菜里面含草酸，容易钙质流失。
只要我们把菠菜放入开水煮二三分钟，约有百分之八十的草酸溶解在水里，捞出菠菜稍攥干，再蘸酱、炝拌、炒吃、做汤等，既可除去涩味，又能减少草酸的破坏作用。
热心网友
炒菠菜时，只需学会这几个小技巧，炒的菠菜鲜嫩不发黑
