扁豆的功效与作用
发布网友
共1个回答
好二三四
营养价值：1、扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
2、扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
食用功效：1、增进食欲：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
2、补血：扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
热心网友
食材简介：
扁豆，又名眉豆、茶豆、月亮菜。原产于印度，广泛分布于热带及*带地区。扁豆以其美味的嫩荚或成熟的种子供人食用，因其种子边缘有一条如喜鹊羽毛的白道，故又名鹊豆。扁豆种子有黑色、红色、白色之分，黑扁豆周边有少许红色，越到中间颜色越淡;红扁豆又称“红雪豆”，是清肝名目的利器;白扁豆肉厚，形状如同半月一般，煮熟则绵软微甜。
营养功效：
扁豆的营养成分非常丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾以及食物纤维、维生素和酪氨酸酶等。扁豆所含的淀粉酶抑制物在体内有降血糖的作用。中医认为，扁豆味甘性平，气清香而不串，性温和并且色泽微黄，与脾性较符合，有健脾益气、消暑利尿的功效。
另外，扁豆中还含有一种名叫血球凝集素的蛋白质，可增强DNA和RNA的合成，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，有显著的消退肿瘤的作用。
适宜搭配：
那么扁豆又适和和哪些食材一起搭配呢?
扁豆和猪肉一起吃，可以补中益气、健脾胃
扁豆和鸡肉一起吃，可以添精补髓、活血调经
扁豆和山药一起吃，可以增强人体免疫力
扁豆和红枣一起吃，可以润肺止咳
扁豆和蘑菇一起吃，可以明目润肺，防止衰老
常见做法：
生活中，扁豆还有哪些常见的做法呢?
扁豆炒肉、扁豆炒菇、干锅扁豆、蒜香扁豆、鱼香扁豆丝、肉片焖扁豆等。
相同的食材，不同的配方，一道道不一样的美食就在你的身边。怎么样，赶紧动手做一下吧!
