扁豆的营养价值及功效
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1 扁豆有什么功效
扁豆味甘、淡，性平，归脾、胃经，具有消暑化湿、健脾和中之功效，可用于脾虚生湿、食少便溏、白带量多、暑湿吐泻、烦渴胸闷。扁豆补脾而不滋腻，健脾而不燥烈,属于平和的健脾和胃之药;而且扁豆化湿不温燥，消食不腻膈,为夏日食物佳品。
扁豆花味甘，性平，有解暑化湿、和中健脾的作用，主治夏月暑湿、发热、泄泻、痢疾、赤白带下。
扁豆衣味甘，性微温，能消暑化湿、健脾和胃，用于暑湿内蕴、呕吐泄泻、胸闷纳呆、脚气浮肿、妇女带下。
扁豆
2 扁豆有什么营养价值
1、含有抑制病毒的活性成分,这种活性成分包含水溶性的高分子和低分子，能有效地抑制病毒的生长。
2、所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
3、含多种微量元素，能减少粒细胞的破坏，刺激骨髓造血组织，提高造血功能，既对白细胞减少症有效，又能增强细胞免疫功能。
4、含植物血细胞凝集素，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对机体细胞有非特异性的伤害作用，还能使癌细胞发生凝集反应，从而发挥其细胞毒的作用,故有显著的抑制肿瘤的作用。肿瘤患者常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
扁豆的饮食宜忌
宜:一般人群适宜，尤其适宜暑湿呕吐、少食久泄、脾虚湿盛、赤白带下者。
忌:不宜多食，以免壅气伤脾。
扁豆
3 扁豆的食用方法
新鲜扁豆宜炒食,干扁豆宜煲粥、煲汤食用。健脾止泻宜炒用，清暑养胃解毒宜生用。民间喜欢用它与荷叶、大米一-同煲粥，具有消暑、除湿、解毒的效果，适宜于暑热天气因湿热而引起的吐泻症。
扁豆中含有一种称为皂苷的天然有毒物质。因此，吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止，否则会弓|起食物中毒。
扁豆不宜油炸，因油炸扁豆可破坏扁豆中所含的维生素等营养成分。
荷叶扁豆粥
原料:大米50g，干扁豆30g，鲜荷叶1/4张，食盐适量。
做法:干扁豆洗净、浸泡，大米淘净,与扁豆、鲜荷叶同放入锅中，加清水适量，先武火后文火至粥熟时，入食盐调味即可。
扁豆
4 扁豆的食疗方
1、治妇人赤白带下:白扁豆炒黄为末，米饮调下。(源自 《妇人良方》)
2治霍乱:扁豆30g，香薷15g。加水煎汤,分2次服，单方亦得。(源自《千金要方》)
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扁豆大家都爱吃，很常见的一种食材类型，属于杂粮的一种，但是它的营养物质可不能忽视，含有的蛋白质比较多，丰富的钙质和矿物质，对于提高体质有好处。扁豆的营养价值有什么，有什么药用的功效?
据营养学家分析，扁豆种子每100克含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克，此外还含有维生素B1和C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、棉子糖。研究表明，含有血细胞凝集素A、B，这两种物质有一定的使血细胞凝集的作用。所以说这样的物质对于病毒有抑制的作用，对于抗病毒有一定的好处，同时也可以有提高体质的作用。
扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长。降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。增强细胞免疫功能扁豆含有多种微量元素，对于促进骨髓造血细胞有一定的好处，可以减少细胞的*，对于提高造血的功能有一定的好处，而且也可以促进白细胞减少。
扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，对于肿瘤有抑制的作用，可以抑制肿瘤的生长，而且也可以有抗癌防癌的作用，日常生活中可以经常吃。
真的是不看不知道，原来扁豆还有那么多的保健功效和作用，具有药用的功效，对于减少细胞的*有好处，可以有抗病毒抗癌的作用，而且也可以有提高体质的作用，补充丰富的营养物质，这样的食物在日常生活中是不能少的。
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扁豆大家都爱吃，很常见的一种食材类型，属于杂粮的一种，但是它的营养物质可不能忽视，含有的蛋白质比较多，丰富的钙质和矿物质，对于提高体质有好处。扁豆的营养价值有什么，有什么药用的功效?下面就来具体的介绍关于扁豆的药用作用。

据营养学家分析，扁豆种子每100克含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克，此外还含有维生素B1和C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、棉子糖。研究表明，含有血细胞凝集素A、B，这两种物质有一定的使血细胞凝集的作用。所以说这样的物质对于病毒有抑制的作用，对于抗病毒有一定的好处，同时也可以有提高体质的作用。
扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长。降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。增强细胞免疫功能扁豆含有多种微量元素，对于促进骨髓造血细胞有一定的好处，可以减少细胞的*，对于提高造血的功能有一定的好处，而且也可以促进白细胞减少。
扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，对于肿瘤有抑制的作用，可以抑制肿瘤的生长，而且也可以有抗癌防癌的作用，日常生活中可以经常吃。
真的是不看不知道，原来扁豆还有那么多的保健功效和作用，具有药用的功效，对于减少细胞的*有好处，可以有抗病毒抗癌的作用，而且也可以有提高体质的作用，补充丰富的营养物质，这样的食物在日常生活中是不能少的。
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扁豆也被人们称之为梅豆，这种豆类是非常具有特色的，
在扁豆中不仅富含极为丰富的营养元素，而且还可以改善我们的健康状况。
1、扁豆富含优质蛋白
在扁豆中最为充分的营养物质就是蛋白质了，而且扁豆中的蛋白质都是优质蛋白，可以有效的补充我们的身体所需，
除了优质的蛋白以外，还含有很多的微量元素，能够让我们的机体吸收很多的营养素，让自身的免疫力得到有效的提升。
所以经常吃一些扁豆，还可以让我们对疾病的预防能力得到提升。
2、扁豆富含维生素
维生素的含量在扁豆中也是非常充分的，而且种类也比较多。
将维生素b和维生素b2的含量是最为丰富的，这些维生素的物质进入人体后，能够让肠道得到很好的养护，
可以促进肠道的蠕动，能够使消化能力提升，而且可以刺激排便，所以如果经常吃一些扁豆的话，
对我们的肠胃健康也是比较有益的，而且能够有效的改善一些便秘的情况。
3、扁豆富含镁元素
在扁豆中含有的镁元素含量也非常高，镁元素是一种非常独特的物质，
这种物质能够使活力得到提升，所以非常适合男性朋友经常食用，且经常食用的话，能力增强。
除了含有丰富的镁元素，其中的一些磷脂含量也很丰富，能够参与糖的代谢，对糖尿病人非常有益。
所以在平时多吃一些扁豆的话，对于我们的健康真的有很大的帮助，
能够有效的补充多种人体所需的营养物资，可见它的营养价值是非常值得称赞的。
