泡酸白菜的方法
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热心网友
酸白菜的腌制其实很简单的。
原料：
先要准备一个坛子（不是我们这个坛子哦）、一些粗盐，和去菜市场买回大白菜。
做法：
1、白菜处理：
把新鲜大白菜表面洗净，然后放到阴凉通风地方晾二三天，风干些白菜的水分(每天都要翻动一下)。白菜晾好后把外面老叶子打掉(一定不能有烂叶或虫子留在上面)，然后把白菜对半切开，带头的地方比较厚，直刀在切一刀；
2、淹白菜：
把切好的白菜均匀的码在坛子里(要挤点码)每码一层洒一层盐，如此类推最后码好后一定要压实。然后往坛子里注入凉水淹没白菜；倒盖一碟子，向下施压，使白菜完全沈浸在水面下，碟子上再压块石头固定，盖上盖子或用塑料布盖好、绑好，移至室内阴凉处。
这样20天左右白菜就淹好了。
特别说明:食盐选粗盐最好，用量依食者口味轻重而定，稍轻，腌制的菜偏酸但清脆；偏重，则咸而耐嚼，腌就的酸菜，金黄透亮，色泽鲜艳，其味咸中有酸，酸中透香。
若想增加其它的味道，都加多种佐料，如用纱布包扎囫囵花椒、大茴事先放在坛底，再将蒜瓣搓净不剥皮，生姜整块去皮与橘皮或苹果梨等同时埋人腌菜之中。
是很简单吧！
热心网友
清水加盐适量(比烧汤加的盐多,但尝起来又不觉得太咸),搅拌均匀后,加入能够密封的容器内,再将清洗干净并晾干的白菜放入其内,菜要基本被淹没,然后密封上,月余就可以了.
热心网友
白菜用水烫一下，放入坛子，加冷却的盐开水，压实密封，五六天可以吃。泡生的20天才能吃。
热心网友
大白菜一切4半，放开水烫一下，然后放缸里密封过一个月就能吃了
热心网友
腌制“酸白菜”的新方法，不加一粒盐，3天就能吃，收藏了
